糖醋鱼是一道传统鲁菜，是以鲜鱼为主料，先将其煎炸至金黄色，再炒香辅料，淋入糖醋汁，放入鲜鱼焖煮入味即成。冰冰说，糖醋鱼对鱼的要求不高，她今天就用福寿鱼来入菜，成菜具有酸甜适口、外酥内嫩、鲜美多汁的特点，多吃既有健脾开胃的作用，还对健康十分有益。: a$ P  S" k* h. M! r
　　
4 E# O, J% g) d( V# s- V! x　　烹制材料(三人份)
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. n. P3 l9 _, G( T3 Y　　材料：福寿鱼(1尾，420克)、洋葱(半只)、青甜椒(半只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、葱(2根)、蒜末(半汤匙)、面粉(1汤匙)
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　　腌料：米酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)& e0 L2 }. e  l' N! L& `# `+ v
　　
& l, C) o7 P2 \% |　　糖醋汁：番茄酱(8汤匙)、海天金标米醋(6汤匙)、白糖(2汤匙)、清水(1/4杯)
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　　调料：油(1碗)、生粉水(1/3杯)
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$ \, K+ ?4 p- w4 h1 洗净宰杀好的福寿鱼，加入腌料抹匀，腌制20分钟
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' W- V) l3 j3 Q4 I1 d2 青甜椒、红甜椒和黄甜椒去蒂和籽，分别切成丁；洋葱去皮切片，葱切段，蒜剁末。( H8 l, K3 V8 I3 S, e

" n; A4 O, Z+ g3　取一空碗，加入8汤匙番茄酱、6汤匙海天金标米醋、2汤匙白糖和1/4杯清水调匀，做成糖醋汁待用。
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4 先用厨房纸吸干鱼身上的水分，然后拍上一层干面粉备用。
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  p0 }9 h5 E/ L& t/ q$ q5 烧热1碗油，放入福寿鱼，以中火炸至双面金黄色，捞起沥干油备用。" T  l4 |& q# P6 B! h9 k) j

6 K6 n. T/ S8 f* J" \7 m6　锅中留少许油，爆香葱段、蒜末和洋葱片，浇入糖醋汁炒匀煮沸，轻轻放入福寿鱼，加盖以小火炖煮5分钟。6 h3 w" R/ ~8 a2 X: P' a5 C9 e# ]. H
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7 将福寿鱼盛入盘中，往锅内倒入青甜椒、红甜椒和黄甜椒，与汤汁一同炒匀。
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0 O* ]0 D4 Q* |# w' U8 淋入1/3杯生粉水勾芡，将芡汁浇在鱼身上，即可上桌。5 I: e* G' Z0 V8 L& X3 |4 i

) l$ T( x8 L' r3 R* I　完成
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7 c$ U2 T' @0 C1 j# b! k7 x　厨神贴士
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7 i% R! O# |+ s0 T　　1、福寿鱼，又叫罗非鱼、非洲鲫，选购时以一斤左右为最佳，过大过重的福寿鱼肉质粗糙，土腥味也较重。
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　　2、煎鱼的油要烧热，应先将一面煎至微黄再翻面，过于心急给鱼翻身，鱼皮很容易粘锅脱落。- u5 n3 F/ |( {) o5 X$ `+ b
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　　3、煎好的鱼要回锅焖煮一下，要不时将汤汁淋在鱼身上，使其更容易入味。
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9 @$ ~+ B% P0 v7 Y　　4、应先将煮好的鱼盛起，再给汤汁勾芡，直接淋生粉水，既不容易翻搅成芡汁，又会将鱼身弄碎。  L) @$ p9 X" @" u- y  H
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　　5、调糖醋汁时，应边试味边下调料，调至其酸甜适口便可收手。6 v& y4 _7 `) H

菜不错，女孩子长得也不错，只是女孩子成天下厨的话就不应该总浓妆艳抹了

真的是美女呀！！！美人鱼，好呀！我要吃！！！

早说福寿鱼就是罗非鱼，做法很强细，改天试一下

此菜做法过于简单，楼主有所保留，也没有详细的图片和讲解，很难做到位，还是自己慢慢演练吧。

鱼好，人美，即使味道差点也可以原谅的说，我认为的。