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小 发表于 2006-9-13 19:26 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2蚕豆炒虾仁
1 Z$ {( [/ R1 `% @0 ^& A图 片：: u& _8 \7 k0 D Y
) l' w' x6 L) v2 k+ F· l( o# u: V) k0 s1 ]% e
配 料:3 {* X( \% i9 h$ L% W+ \$ _% q# P' w
虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个,大油600克(实耗约50克)，盐、味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克
( U3 h% O; ?& P. O/ t' d* Z·
$ o, K& x7 Q/ c# j( l8 U+ K* P1 L特 色：
0 n/ ?6 c8 I& F7 q$ s% ]色美味鲜，清嫩适口- C/ v/ q/ w# [2 { F
·
6 c- o. [& J9 T/ A操 作:
: ~5 ? C0 B$ y9 i5 f(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉 1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。
, G1 n$ u8 U7 \! F& x(2) 蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。
0 y) g: x% n6 N4 @(3) 炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。
3 \- y. N+ t1 ?3 f6 b2 i
* o5 [0 N& K' A! x6 v8 B·营养价值:9 k9 X9 T4 _3 N/ L7 a
虾肉 - 虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾 h% s0 ?1 N' p+ G7 o
蚕豆 - 蚕豆又名胡豆，是人类最古老的食用豆类作物。
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