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巧炒豆渣

hansebin

LEVEL 14(登堂入室)

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巧炒豆渣


: ~3 V. B* B4 U1 F0 {9 P
1 e* y1 v( }. a6 _! L) J·配　　料:1 m1 I/ o/ r2 l( o1 n7 j$ u6 W7 \+ p
豆腐渣500g
. e2 W) W4 m/ f$ ?& r- f  V6 g, @1 @辅料：青豆50g
8 s- f+ f$ g- z% x调料：盐、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉、香油、生抽、食用油、姜葱末
: H' U5 u+ o) p+ F6 p: o·特　　色：
& I$ |: \6 R1 b* n( k! d粗纤维丰富，口味鲜咸香8 ?1 ]& C) k" @9 P
·操　　作:2 V8 ^- l( J. Y6 O* A3 S$ i
1、将豆腐渣用纱布口袋装好后用清水冲洗至水清，沥干水分，下锅中煸炒至干。青豆头天水泡回软，用水煮熟，挑出豆皮，洗干净待用；  , \" k/ j$ N+ r; k+ K' S( F
2、坐锅点火入油，待油温至3成热时，下姜、葱末炒香，大豆渣炒匀加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、高汤、青豆炒至豆渣出香味。用水淀粉勾芡入盘。将中间扒开，放些葱花，香油烧热淋在葱花上即成。(

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