苦瓜炒蛋

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5 H5 r6 ?( v, t) y/ o( S现在来说说怎么让苦瓜不苦吧
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苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。
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混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。" I) J+ K4 {* `4 _5 [3 |
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盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。
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3 f7 H5 N3 o3 O水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。
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水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。
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$ r% n8 \' Z" S+ E4 x, V【苦瓜炒蛋】, d; n9 U; i. F* ^% t' I( c$ k% X
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原料：苦瓜　鸡蛋　1 r( o* |' I  ]: P/ G

4 Y$ U1 |( a: A' ~! L5 N% ?4 y6 O  {调味料：盐　味精　
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% K! |$ }- W2 l& c7 F. w( f6 v１）我去除苦瓜的苦味呢，一般是用盐渍和水漂两种方法一起来。
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２）先把苦瓜剖两半，用勺子把里面的瓤和子刮干净，注意哦~这可是苦味的根源所在。1 G" ?/ ~& L. z0 Y: \" S
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３）接着把苦瓜切成片，放到盐水里浸泡半个小时左右，在一遍遍的冲洗几次就可以了。+ n+ l0 S) {1 j4 K; k

* f$ `* h% p4 ?  m9 V４）把鸡蛋打散，锅里放油加热，把鸡蛋放进去炒成蛋松盛出备用。6 v! \* ]( A5 l4 `9 G
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５）锅里再倒些油，加热后把弄好的苦瓜放进去煸炒，接着把鸡蛋松放进去一起炒，加少许盐、味精调味就可以了。+ x& q2 Y! D' O3 m
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