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芋儿焖鸡

hansebin

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1楼 大 中 小 发表于 2006-9-14 10:33  只看该作者
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芋儿焖鸡

" S. X6 O5 g& n- b. C) i1 Q) b
·配　　料:# s2 a, ^; L: [
1、鸡一只（也可用鸭），整理好后斩块。
+ d1 [7 c4 |; z2、芋儿一斤半，切滚刀块。  J( g. m9 [5 Y1 |
3、老姜一块，用刀拍破。
  b, h8 \# x4 R# _4、葱半两，挽结。
1 _  _3 v1 Z9 g. M( a. p5、花椒约二十粒。& G- D8 ?0 A$ a& X, N
6、酱油三大匙。
/ W9 B! c3 z8 z. ]# ^7、盐、味精适量。. M! ~5 \# g+ A2 a7 U7 V
0 C$ }4 H: }5 F6 y( c4 n

2 c, U) q9 x  Y+ {; W·操　　作:
: v, B7 }! V8 b1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。
: @" O" }2 z  c5 A+ b4 F
- L- W+ K0 Z% i( a* N2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。
) e* b/ a1 L% ~1 V. w
' `/ [( Y' U5 L7 m* y! \3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。! J6 B4 ?1 F# r" V
8 `/ [( m  o/ Z/ i8 D
4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。
) x5 U% u. }4 H  D1 v, j2 a) l8 Q
5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。' m! a6 C, }  ?+ b( ~8 S
0 R0 Z9 ?; B. o, y1 f. R
6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。& ~( d( |. l' q

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