生姜炒猪肚

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猪肚即猪胃，性味甘、微温，入胃经。功能健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳。《别录》说它“补中益气，止渴、利”。《本草图经》记载它能治“骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气”。《日华子本草》还说用猪肚酿黄糯米蒸捣为丸，可治劳气以及小儿疳积黄瘦病。$ ~& b$ H, G- O
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中医学认为，生姜具有发汗解表、温胃止呕、解毒三大功效。生姜的辛辣成分中含有过氧化物歧化酶，它是一种抗衰老的物质。它比维生素E的抗氧化作用还要强。
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) R8 Z5 L4 C3 ^1 r, a【生姜炒猪肚】
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" }( K: R7 r$ [7 C$ i7 g( o6 _5 V1 ?' Z8 D0 M原料：猪肚　生姜　# |# f: j7 ?! @0 P
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调味料：青椒　胡萝卜　盐　味精　料酒　老抽　干辣椒: Q/ e9 A! @/ e" s; C. r6 y, t9 U6 d
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4 \9 G* W4 h4 D做猪肚挺关键的一步是要把猪肚处理干净，去除它的腥臭味，我买回的是冰冻的，所以应该说是已经处理好的。
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  n7 L0 _0 @* d１）先把猪肚用盐水浸泡一会，然后整个放高压锅内焖酥烂后，取出放冷水内晾凉。
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２）用斜刀法把猪肚切成片，把生姜、胡萝卜切成片，青椒切成条。" d. @0 m" Z. a/ D* \& X0 c. t

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: N! b# R0 b  q( `* F3 q0 n( f３）热锅内放油，放干辣椒、生姜片煸炒，再放入切好的猪肚一起煸炒。3 D; u" K! Y) o% X3 S4 I
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４）在煸炒的过程中，倒老抽调色料酒去腥。
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５）接着加一点点水，这是为了让生姜的辛辣味更好的发挥出来，焖几分钟后放青椒、胡萝卜片，加盐、味精调味就可以了。4 K4 ~0 `) {2 K! @* C) v

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