香菇肉末扒豆腐

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豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。6 ^. A! c9 f0 Z- ~3 x
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现代医学证实，豆腐对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴，也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
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* B! P; W. V5 E5 _) j香菇是首屈一指的有益于健康的食品，又是一种药用真菌，它含有香菇多糖、香菇素、维生素D源、腺苷等多种有效成份具有提高人体免疫力、抗、抗病毒的效果，同时可治佝偻病、助发牛痘、治感冒的功能。, D  d! T, }* R" d

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【香菇肉末扒豆腐】
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. b  R& h1 [  d& h/ f原料：嫩豆腐 香菇 瘦肉
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调味料：葱 盐 鸡精 酱油
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先将香菇泡发好切末，泡发的水备用。瘦肉也切成碎末备用。
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: z6 s( O5 {. g5 l锅内放水烧开，加少许盐，把豆腐放入煮一下马上捞出，放凉水内过凉（如果能放冰箱里冷藏一下更好）。
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$ t3 y! m% W+ j5 ^- ?. w油锅烧热，放葱白末爆香，再放入肉末划散煸炒，再倒少许酱油调色。
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接着倒入香菇末一起翻炒，加适量的泡发香菇的水烧开，加盐，盖盖焖煮。9 n4 T, r8 }) [* E% Q' L

+ O$ U5 `$ [9 a8 W$ S% y趁这个工夫把豆腐捞出，码在盘内，注意控干水分。等汤收的差不多时，加鸡精，撒葱花出锅装盘即可。