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1楼
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小 发表于 2006-9-14 22:06 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2五味汁炒茄子
9 A& e8 e' ]1 w·图 片：
: _8 e4 j' U4 e: B; T+ R5 ] ) S6 T0 r# H: a9 C) F# o/ B
·
, N1 k9 Y% a! s% \; T配 料:) x: z [+ |; U' d; f
+ g! Q- A& p/ u# m @
主料：茄子1-2条，青椒、红椒各1个，鸡柳肉2两(约80克)，葱1条，蒜4瓣，姜1片，豆板酱2汤匙，沙律油1汤匙，麻油1/2茶匙，炸用油适量； 9 C3 ~5 w" R i0 ^* g; C2 S1 M
腌料：酒、沙律油、粟粉各1汤匙，鸡蛋白1只分量，盐、胡椒粉各少许；; ]4 ~) o" D0 J2 n6 T6 k& F
汁料：酒、砂糖各1汤匙，鸡汤2汤匙，生油、醋、水溶粟粉各1/2汤匙2 x$ E7 r0 s5 I3 M2 }9 r
·
3 e! K* O+ }' q2 |" b操 作:
% ^4 I: q% Y j7 ]1 d7 J9 H& C0 r1)茄子洗净，去蒂，纵切开半，再切块，然后每块切三刀，但末端相连； # Q& y, E7 D& b
2)青、红椒去籽，除蒂，切片；
! ]2 M6 f3 u+ a/ H2 l: g* X3)鸡肉切薄长片状，加腌料腌片刻；
6 |/ F7 F4 J6 l4)葱切段，蒜切片，姜片拍裂；% q7 f" i- z$ Y2 K
5)烧热油，依次下茄子、青椒、红椒和鸡片，泡嫩油，沥干备用；
- k5 S" m7 y) R2 c( u6)原镬去油，炒香蒜片至焦黄，取出蒜片，下沙律油、豆板酱，爆香姜葱，随即加入(4)的材料及蒜片，调入汁料，炒匀，下麻油上碟
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