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1楼
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小 发表于 2006-9-15 08:52 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2风味老鸭煲
风味老鸭煲
, b' q+ Y; r M/ M3 g9 I3 Y6 j
$ g8 M, m& g) O/ ? 6 H& H" a, k: ~
主料：光鸭
3 |6 C; d- e# m" D" w x5 k! s 辅料：酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋* s& L& R5 G* C }) L& T. e
调料：葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油
; b, a, t1 ^/ ^% g 工具：竹签一个
; q, Z7 |* E* |% ?- l# ^- ^9 ` 做法：5 R! i, t, J! ~+ y8 f7 C" [
1、将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片，干笋洗净切成丝，葱、姜洗净切成段和片；+ I* t2 X9 t0 M; U2 e
2、将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞进鸭肚子里，用竹签封住；8 m1 y, u+ s I, t% X
3、坐砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后，捞出锅里的辅料，放入鸭子，加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲6－8个小时。食用前淋入香菜末即可。
' J, j8 p J, _5 k& N& G. h 特点：清香肉嫩。
; X/ p' w5 I* z$ ~0 H$ T9 [4 y 炖老鸭时，放入火腿肉或腊肉，能增加鸭肉的鲜香味。% d. t* Y/ k- `
! L" r, I. K" a, l: L+ u9 s8 E
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