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1楼
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小 发表于 2006-9-15 09:51 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2四宝上汤
四宝上汤
9 _" l+ N: r( L! [# f, m3 N0 s$ ^ v& K% E- f$ k) f2 b
 _: c) l5 x e1 a
配料：
; A1 _: b+ n: } ·大白菜５００克，水发海参、金菇、香菇、猪里脊肉各２００克
1 i# k7 d0 J$ U5 I& {3 T4 Y ·葱１０克，姜２０克，盐５克，酒５克，味精２克
/ l6 _- Y; ?# `3 X% r/ K ·高汤４００克
& w5 j1 e" ?+ A- \3 T3 Y* e$ w+ a营养成分：' q" d' t; k- I# [
胆固醇：２３０毫克1 ~: e. ?. }7 H9 \+ `+ ~5 F# B
碳水化合物： ３３克
, y0 m- I5 V+ q \# P 蛋白质： ５３克+ _, V. _1 x7 m# s! q: i
脂肪： ４６克, A, x, T! { c" J7 L
热量：７８０大卡 1 a" f0 D& k, o+ ]4 y* h
制作方法： . B) h' A! c# N ]9 |! r" w+ l
１、在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金菇汆烫后捞出待用；
( ^/ V* f+ L9 m. p. d7 r6 q, y( K ２、里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约１０分钟后，汆烫捞出，香菇则泡软去蒂待用； . P, n4 x) M4 T3 }- k
３、大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约１０分钟即可。
5 R5 p* [7 E: e C, k风味特点： 5 a8 F" s" L. s) i( R
广东风味汤菜。此菜主料多样，各种海鲜、禽、肉、水发干货、时令蔬菜均可入菜，经煮、蒸而成。成菜色彩缤纷，汤清肉嫩，选料多样，营养十分丰富。
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