煎酿笋尖

前文说过，笋和肉的搭配是绝配，而笋和肉的搭配也是千变万化的。
- G; @9 o; z% Z而一个“酿”字，就可以化平凡为神奇：酿豆腐，酿面筋，酿青椒，酿香菇……
! E; Z4 s7 g- p以及酿进鱼腹，酿进鸡肚……3 {- e) n+ v" N$ Y4 e
荤的素的，举凡可以想像成为容器的，都可以酿进肉馅，虾胶，菜末，米饭……
; e  ?0 B$ f9 S3 z" a) [哗，不说不知道，一数吓一跳。
" O6 F% t' ]8 N2 L  z7 j5 H) S" A再来个酿竹笋尖，咦，想想就觉得味道不会错。  o; s& @- I) q. r$ i8 m! ~8 W
笋挑短粗的，挖的时候用小刀在里面多转动几下，剜出多些笋，可以多放点肉馅^^
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1 幅 竹笋去壳焯水，打通竹节，撒上干淀粉
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, A$ Y- v3 M# F3 s2 幅 挖出的笋末别扔了，拌进肉馅里，加盐，胡椒粉，姜末，干淀粉，料酒，麻油拌匀
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. ~4 c# M; J7 f3 g7 x7 U4 J& t! T3 幅 把肉馅酿进笋尖里，塞紧，用干淀粉封口
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4 幅 下锅煎至两面略焦，表皮起皱   N% p6 t! u+ H9 ]2 a& V
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5 幅 笋鲜味浓的煎酿笋尖就做好了
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