蒜苗回锅肉

蒜苗回锅肉
  o8 N7 @7 F3 m5 C7 y/ }# y+ O+ F; G
材料：青蒜苗，五花肉
  `1 d6 Z- Z8 y6 y/ D, M# c, g配料：大蒜，生姜1 v1 r% I- H# C* x- x
佐料：豆豉，淘大老抽，色拉油
+ P9 _3 `/ h0 c- o2 l0 n主要材料图如下：
  `' A" G- J; T! r, i0 l2 Z6 n* f+ W2 K' u* i' Y
图片附件: 1.jpg (2006-9-7 00:54, 27.17 K)
# ~7 g0 \* B/ _# p1 p% H  R7 ^' C
准备步骤：, ^; n6 d! z/ R8 t% b$ U0 J5 f, @
2 Q& S$ s1 U! i( n+ f7 o) X
图片附件: 2.jpg (2006-9-7 00:54, 34.65 K)
9 V& e) z3 j# a0 A+ V) ^+ @1 z1 p
6 t1 {5 _! F- o' ]1。先把肉细干净，肉皮上的毛拔出，剩下的小绒毛不好拔。手拿着瘦的部位，把肉皮部分放在火8 g0 y8 T6 A0 B% `
上稍微烧一下，把绒毛烧掉，肉皮边缘稍微有一点点黄就可以了，时间不到一分钟。然后把肉
% ]. o2 Y* o" A) C$ F6 t& r6 {放在凉水里煮熟，水开后多煮一会儿，直到用筷子能轻轻戳进去，肉软了，就可以捞出来了，
. g6 s) {0 W/ H3 l& \' t然后切成肉片，待用。
0 W& L; [' V* T% y6 k, R5 a
# D& U4 [' b' q+ C) D) u8 U6 S4 t: E 图片附件: 3.jpg (2006-9-7 00:54, 37.15 K): \5 I+ r$ x2 \0 @1 _

( _5 f: G5 s$ X- d; i2。把蒜苗洗净，切成段装，7 J% S7 ^( O* y

0 Z+ B8 \! m. N! Q8 U  H$ h 图片附件: 4.jpg (2006-9-7 00:54, 40.14 K)/ M* ~2 V* R) |' J+ x/ q/ n, a4 ?, v
+ ~# |  G9 n) K( t
3。把大蒜，生姜洗净，切片待用。
4 b) L& r7 }, l" S准备工作结束，现在开始啦：
" u1 k. s4 C$ J+ y6 L1。锅烧热后倒油进去，油热后，先放入豆豉酱，姜片，蒜片炒，炒出香味后再放入煮熟切好) S4 K! h. ^; S
的肉片，这时候要多炒一会，让肥肉的油多爆一会儿，这样吃的时候就不腻了，而且很香，如
! R) H; Z& r+ d6 Y1 I/ d果你喜欢口味重一点，可以倒入少许老抽，不仅提味，而且肉的颜色也很好看。& n# W4 O8 g5 D& `
$ X. L8 W- `9 N+ G4 b0 O
图片附件: 5.jpg (2006-9-7 00:54, 35.14 K)
3 d) j* D: j0 A
$ U( R8 E; A' g& X2。待肉已经炒至金黄，而且有点焦焦的感觉，就可以放入蒜苗段了，这个时候厨房已经弥漫着肉2 e2 H/ t  [" R/ Y4 o* M
的香味，哈哈，有点迫不及待了，不要着急哦。蒜苗放入后，大概要3-5分钟左右，炒至蒜苗有! X- A9 e. D0 E0 y, D5 V0 `0 x/ |. W
点蔫了，油也进去了，尝一下吧，看看咸淡如何（其实是先偷吃一块，呵呵），如果淡了，再放6 Y4 V' T! c1 |% b  V7 N; f
点老抽。其实豆豉酱里面的味道很齐全的，不用放盐了。6 \+ q* e1 f. y# K) e) u/ b

0 r) @, A2 `! d' W* U 图片附件: 6.jpg (2006-9-7 00:54, 40.39 K)
& }4 {0 D" c: O. H# w) e$ t" @- ?6 |, |; ~0 {
+ h$ R; \& j, l0 A' p
图片附件: 7.jpg (2006-9-7 00:54, 54.66 K)
( V; K3 X/ x1 e5 Y/ M; ~  e: s: K9 S- d" G

6 C% |9 e& m4 u$ n$ n  [6 h& y) H 图片附件: 8.jpg (2006-9-7 00:54, 47 K)
& G: [7 j0 @. z5 I