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; n; T/ d/ s# l- c简介：3 T. w: d7 \% r* h: @4 r
1. “干炸响铃”是1956 年浙江省认定的36 种杭州名菜之一。以泗乡豆腐皮最佳；6 t% Q( }0 R+ c8 Z
2. 用杭州地区著名特产泗乡豆腐皮制成的干炸响铃，以色泽黄亮、鲜香味美，脆如响铃而被推为杭州风味名菜之列，受到食者的欢迎；
# l3 P- X9 d6 \3. 泗乡豆腐皮产于杭州富阳东坞山村，故又名东坞山豆腐皮。它已有1 千多年的生产历史，以上等黄豆、优质水源经18 道工艺精制而成，腐皮薄如蝉衣，油润光亮，软而韧，拉力大，落水不糊，被誉为“金衣”。入撰清香味美，柔滑可口，是制作多种素食名菜的高档原料，也是于炸响铃专用主料，食时辅以甜面酱、花椒盐和葱白，其味更佳；$ {; Y5 m4 J( ^9 C- m2 j, T
4. “干炸响铃”腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名。& r8 ?( R- I  C0 Y3 @# W

/ V0 ]  R4 l- U3 g' u1 |原料：3 |0 T' ]% s) `- @/ K4 e
主料：豆腐皮（油皮）3 n' \) ?; U8 U8 q$ }, ?# U$ D- ~
辅料：肉馅、清水- T- ]6 C/ ~( N& w+ {$ \9 d& y: a
调料：甜酱0 `9 q' h# ~& s3 }% }

: {/ q+ ~" j# x. Q制法：
  m0 K% Z9 V( M: u1、 酱豆腐皮改刀切成方形；, y# p0 e! I* F
2、 将豆腐皮薄的面粘点水，厚的一边放入肉馅卷成卷切成段；2 Q$ H/ x1 j- I/ J: l& d! d, l2 S& x
3、 坐锅点火放油，油温4至5成热时，将响铃放入锅内炸至金黄色捞出，粘甜酱即食。

干炸响铃从楼主提供的图片及其描述上来看，实际上与天津的春卷雷同，但天津春卷以素馅为主。

嘿嘿，春卷是春卷，响铃是响铃，是完全不一样的哦。响铃看似简单，但要做的好有一定的难度的，关键是在响子上面。