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烹制方法（三人份）　
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; v4 v6 c2 G. x6 w    材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)% A2 H7 K, {4 [5 I/ u
　　调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙). f/ j, L# Y0 O# @/ y. i' _/ u

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1 洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。% j- ~" _( h3 y# ^2 Z/ y$ S+ a

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: ^3 p  R) i/ [' ?2 葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。
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3 在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。
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; H9 q1 `) p1 n1 }4 烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。 $ p7 I9 Z) L/ b& ^/ l3 \
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  B' I; t/ ]4 g+ n. Q% C! q9 \. Q) R5 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。 % I* N4 O. h& a
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2 ~0 [( V" j9 Z+ j6 往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。 7 |8 [! q3 Z6 \4 }
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7 先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。
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厨神贴士+ Q; [1 R4 G8 e; f& M' p
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　　1、在鱼腹内和鱼身下，塞入姜片和葱段，清蒸时既可以去除鱼腥味，又可缩短蒸鱼的时间。. m* X1 I. X+ q
　　2、在鱼身上划几刀，可使鲳鱼清蒸时受热均匀，成熟度一致。1 \% Y( W$ c8 D1 o
　　3、一斤多的金鲳鱼，清蒸时间为8～10分钟，蒸至鱼眼变白突起，为已熟的标准。! J' z( [1 I+ J* H: Y
　　4、蒸鱼豉油味道偏甜，鲜味较浓，咸淡适中，适合用来给鱼或海鲜调味，不宜用酱油或生抽，否则成菜会过咸。0 c1 u. A. R" D$ p4 ^  j5 R) _0 _
　　5、金鲳鱼的皮厚，而且脂肪较多，往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻口。, Z& |9 w8 O6 P! `$ o! y( {

大火隔水清蒸8～10分钟。 ..？冬天吗？
. R0 m8 x6 W; M# D 要是在18度气温以上 大火隔水清蒸8～10分钟.. 我倒吊也不会吃！
& C( p+ g1 a- n  A: j时间过久 鱼肉老 口感粗糙  2斤以下的鱼 在南方也就蒸4-6分钟+ N9 s% i  Q# c' p9 b: Z5 G1 y

* L, z; O& G$ D" u& u估计这个美女是出来忽悠男人的.. 4 P% K8 E# r5 G7 y) {
  鉴定完毕！

我喜欢水煮鱼哦。这种吃法可能清淡点，$ K" z, g# U4 B8 M6 z5 m* S
不过也是非常的谢谢楼主了！