冰糖燕窝

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-15 17:21 只看该作者

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冰糖燕窝

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【菜名】冰糖燕窝7 Y4 i! O$ ^7 m. }
【原料】' k0 ?, @5 G- z2 ~% F/ A0 @- L
水发燕窝250克、甜樱桃25克、冰糖250克
【制作过程】
1、将水发的燕窝放在小盆里（干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛，除去杂质后，用沸水稍泡，捞出放入凉水中浸之四小时，最后经沸水锅氽一下，捞起即成，用温水冲泡后，滗去原汁，再用温开水冲泡，滗去原汁。甜樱桃切片。3 ?6 @) {% [# \5 c, E( a: `
2、将冰糖加清水500克入锅，微火煮至糖化汁粘时，用纱布滤去杂质，然后将净糖汁150克，冲入燕窝的小盆里，滗去糖汁，再将剩余的净糖汁冲入燕窝，上笼屉用旺火蒸五分钟取出，撒上樱桃片即成。 i, b3 i& i; L; {- ~" {
【特点】" A6 {7 l/ j# T$ U$ m
色泽洁白，细嫩软润，清甜滋补

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