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cAviAr LEVEL 9(精英人才)
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小 发表于 2009-3-18 01:32 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4咸煎肉干捞面[5P]
干捞面是在家乡的时候很喜欢吃的早餐，一般就是捞面配上几块叉烧，然后再一万高汤里加几只馄饨和葱花。
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看似平常的捞面要做得好吃也不容易喔！
6 [* n# c. x9 o# i* F8 r
, d, ]9 Y+ ~, ?. b$ A/ Y* i# x材料：9 T, ?: Y- s! ^% h( O
, |+ k( ]% [3 @+ q云吞面 一团
0 W! m! Z4 c" v& a咸煎肉4-5块（也可以用肉丸、卤料、叉烧、鸡丝都可以。）& ]+ T4 {6 E5 i3 O
* ]- y1 ~5 T) k# ]* \! q酱料：( V" |) f5 k1 u5 j. \% Y
! ?% f" l( C7 w
酱油膏（黑酱油）适量' }) N: O, D) q; T' _
酱油适量+ \8 K" w; s4 D- I( j
耗油一点
9 w3 a7 |8 N- f9 J* ?7 b胡椒粉适量
; j/ Z5 ~8 V% v$ d w8 ]麻油或葱油 几滴# V3 w& J! T/ d; `' C* ?' c
鸡汤大约一大匙（没有的话，用一点点鸡精粉代替也可以）1 O' @0 h/ ]8 d; {' ?
葱酥一茶匙
/ F+ p( \' M7 Y: u) W2 p葱花一点& J4 j" r' J8 s q( ]; D( P5 |
蒜蓉辣椒酱（optional）
+ |% h6 S& W m! c; }. |猪油渣（optional）( p" }0 h G/ R
4 `/ A3 n$ y1 y9 p( g/ a首先把云吞面打散，然后煮上一锅水，边上准备一盆凉水。
! `! ~+ ?8 m8 `5 |( h; Y3 C3 i# R
5 @* L" h( C- \; O- o" u6 \在一个盘子里把所有的酱料（除了辣椒酱、鸡汤葱酥和葱花）倒入。+ h" L8 w9 G. D' g
4 I4 K) d- H- m
水滚之后把云吞面放入烫大约45秒，然后捞出来，浸到凉水里45秒，然后再放到滚水里烫一个30秒。4 ~9 P; ?5 J. e. K% ]" h
7 I. T3 w4 X0 ?! B" E/ m
 ; X" S5 Y7 w, Z. Y2 q( Z' l' ^
8 F) j+ f" t7 |: P* x! K把面条捞上来，滴干水，倒入有酱料的碗里，然后加入鸡汤，捞匀。捞面的同时把几片油菜心的叶子烫好。
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4 U, O7 c4 Y3 \/ W/ Z摆上切好的咸肉，烫好的油菜心，撒上葱酥和葱花， 一盘好好吃的捞面好啦！: c0 \1 ]9 M2 s: A |
; m+ v; o5 z2 j" g- ~ 8 E6 k1 u7 r: x6 \
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3 r& q. l3 }. q; J, f2 C1 y$ r% U# Y" y `- F2 E" f+ ]
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, S% U8 n: V5 c; x[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-18 01:33 编辑 ]
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