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" Z1 k- x# o1 {1 U6 @. D烹制方法（三人份）　$ x+ J6 d* E* \9 b5 j

, _6 X' W1 i1 o    材料：兔肉(500克)、青椒(3只)、红椒(3只)、生花生米(100克)、蒜头(6瓣)2 H; K0 z& ^7 W/ j! m) {1 C
　调料：油(1碗)、香辣酱(3汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、山西老陈醋(1/2汤匙)
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% K0 h5 v* B  f$ ~& S/ T. p+ H$ X1 兔肉洗净，切成方块，加入1/3汤匙盐拌匀。# z2 C1 ^" t. V" L" V# M5 z' d5 ]& J
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4 {, P4 P, k- w2 青红椒去蒂洗净，斜切成块；蒜头去皮，剥成蒜粒备用。
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0 r" y8 ]& _) ]$ \  `! P, ?3 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入花生米开大火炸30秒，捞起沥干油待用。6 O) W/ u& b: r; w8 Q6 Q' G& l* T

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4 接着倒入兔肉，以大火炸5分钟，待兔肉呈微黄色，捞起沥干油。 , S- i& k- b7 A$ f0 y! i  a
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5 锅内留少许油，先倒入蒜粒炒香，再倒入青红椒块爆炒一下。
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6 加入3汤匙香辣酱炒匀，再倒入炸好的兔肉拌炒均匀。
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4 B2 @: A6 ^- |" n, l1 v( n# E7 加入1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙香油和1/4汤匙盐调味。 + a0 R- ?  p3 ?' t

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8 倒入炸好的花生米兜匀，淋入1/2汤匙山西老陈醋，即可出锅。
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厨神贴士
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　　1、兔肉性凉，最适合夏季食用，具有治热气湿痹、止渴健脾、去小儿痘疮和凉血解热毒的功效。
5 }4 h, P$ J! L% z( ~　　2、四肢怕冷、阳虚症状者不宜多吃兔肉，此外，兔肉不能与鸭血同食，易致腹泻。
/ R- F6 l7 x" V5 o/ l　　3、因为兔肉有水分，倒入油中炸时易溅油烫伤人，所以应先往油中撒盐，可防止弹油。
& j% h7 |" h' T$ D# x. m6 E　　4、生花生米不可久炸，只要炸至花生米变色，就可捞起，待炸到金黄色再捞起，就会炸焦了。+ Y) w: `" S- a
　　5、应出锅前再淋入老陈醋，以免陈醋遇高温而挥发，失去香醇的醋味。, ^& W5 p& J& j# R( Y

色香味具加，春夏季节的一道美食，
" o' Z7 ^# D" A5 D% o1 E! X使人感觉胃口大开啊！