当红脆皮鸽

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-15 22:19 只看该作者

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当红脆皮鸽

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[原料/调料] . s: s+ [! M# Z5 v1 @
美国落地皇（乳鸽）400克，雀巢一个，精盐、味精、白醋、麦芽糖、生粉、美国甜玉米各适量。 5 T* u! u/ K6 }! g1 k
[制作流程] 1 m! d, g, C4 d) m# I+ U/ _
1.将洗净的乳鸽放入卤水中烧熟，用水冲去鸽子上的油污，挂上白醋，用麦芽糖调成糖皮，风干4~5小时入油炸至上色，斩件装盘。
2.美国甜玉米焯水后拍上生粉，放入六成热的油锅中炸脆捞出。拌入调味，装入雀巢中，放在盘中央即可。
特点：色泽金红，味道鲜美。

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