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cAviAr LEVEL 9(精英人才)
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1楼
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小 发表于 2009-3-20 12:11 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2番薯蛋[7P]
这个番薯蛋是家乡一个很普遍的零食，是每次去Pasar Malam或者斋戒月的开斋摊子一定要买的一个甜食。
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`8 T' h, `) o+ W( b今天做好了给隔壁阿姨送了一盘过去，她的儿子拿起来吃了一口就说。。。“This is Malaysian donut, nice!"/ H5 f3 R9 Y) X7 ]; O
* }# t9 G% D9 Q- o3 K
我也觉得比donut好吃不晓得多少倍啦！
0 q1 g& @& F$ M! I- }$ _* u
$ ?; Y O6 A/ D9 L; `" K4 a/ q" X材料：
$ R+ D* G; E0 B5 M8 A% ]
8 N' q3 v% \2 D1 \; Z* P番（红）薯（什么颜色的都可以）200克
, l5 s& f b7 l4 U0 t面粉 1/4 杯 （面粉和薯粉的量可以根据番薯的粘度调整）/ z0 y' ^# j& h# A$ v
薯粉 1 tbsp
0 C" K$ C- v5 d- h糖1 tbsp, n7 A; ^2 i- D) {1 m& h Q
Baking soda 1/8 tsp) S5 [# d8 T. N! h: j S
糖粉（caster sugar）适量% M6 F8 j* l# m! I# N8 e/ |) K4 L
- q, ?/ h/ {1 h$ V首先把番薯削皮，蒸软，然后压成泥， 把面粉、薯粉、糖和 Baking Soda加入，和成软软的面团。
- Q0 M8 K% E& P* H& V/ ?5 c- H- E
1 K$ S# A n3 r$ p# r- R% k0 f 4 A8 B R& y; s3 [, a6 P, ~9 f* `
5 ?& o S4 K! `/ Y0 [
然后手掌抹一点点油，用一个茶匙掏出面团搓成丸子状，如果面团比较粘是很正常的，基本上只要能合成丸子就好了。
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7 U, v8 G; F5 m9 A6 s y然后把油热到差不多7-8成的时候，转中火，下番薯蛋，中火慢慢的炸成金黄色，差不多要7-8分钟的模样，如果一下锅很快就变色就表示油温太高了，最好先用一小团粉试试看。) \; Q7 E: e; M
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: V2 l0 g3 z- w, O; D9 |& @ r; P& i% T0 |. ?3 n: q0 ?7 f$ t3 D! K+ H
沥干油之后，撒上caster sugar
1 M/ M2 a# ]& |. Y& Y% A( k6 `: y% ]8 |" \- _ B" ]- F1 @( v+ M
 0 a# c/ e0 H) B0 X
" _+ J( E/ @7 z% }/ V% p
好好吃喔！& y5 s! T3 l+ d) @, `) P2 m
3 f" t: m2 {( v1 h/ R! H
3 j/ P* S+ a9 s/ }. ~$ d- h
3 |5 O1 p& T. [6 D4 m9 | ; P8 ], D7 ?. ]2 w6 G4 _4 H
/ {- G4 x9 n- ]! b9 B摊子上也有这样卖的。。呵呵
+ M# w. m" A4 B6 s( o6 p
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