[热菜] 【魔幻厨房】素烧鹅

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( r' r  z6 y$ Y1 k1 a2 y% ^3 V简介：
1 n. F8 }, e# T6 r素烧鹅是杭州寺庙传出的一道菜.最初制作，以蒸后烟熏而成。后改为现在的素油煎炸而成。色泽黄亮，鲜甜香软,切块食用，形似烧鹅， 所以叫素烧鹅。
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原料：
, L; j2 }: M9 N. w8 q/ a$ f材料：豆腐皮, Y" b6 h  ?! P& a
配料：料酒，老抽，桂皮，糖，水，小葱，油' ~1 d4 O/ @" [6 P5 x

6 h& S) Z+ Y- X5 k! Y制法：5 d$ x2 C' I8 s% O0 ^9 d5 `

: D% f+ C  g: C7 H炒锅内放半碗清水加入桂皮旺火烧开，加入老抽、料酒、白糖调味后关火，将豆腐皮拉开后在煮好的汤汁中浸湿，浸一张，叠一张（最好叠得紧实一些），卷好后用手指慢慢挤掉豆腐皮里多余的汤汁，并排放在盘内。全部卷好的素鹅上蒸笼蒸五分钟，取出放凉，炒锅热锅下油，将蒸好的素鹅一条条放入炒锅用小火略煎立即起锅撒上小葱。