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[甜点] 玛德琳蛋糕（Madeleines）[4P]

qs20088

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玛德琳蛋糕（Madeleines）[4P]


, _* n( Q* l" P  c& @
) a; B# O% U0 S+ p/ t原料：4 _0 ^( H$ ^- }! V5 F
蛋1个、细砂糖50克、柠檬皮1/4个、香草精少许、低粉50克、盐少许、泡打粉1.5克（1/4+1/8小匙）、融化的黄油50克。
( d6 Q7 ], @( K2 c3 [3 U7 s& n% I做法：
# I, Z( y. E1 ?$ V" D- O, r1、室温蛋打散后，加入细砂糖充分搅匀，加入柠檬皮和香草精搅匀，加入过筛的低粉、泡打粉和盐拌匀成泥状。
1 A- H9 m% a5 |6 Y) e- B. \2、加入融化的黄油搅匀后，放入冰箱冷藏一小时，取出后回温至有一定的流动性后，盛入装了直径1cm圆口裱花嘴的裱花袋中。
  P3 H8 y% ^! Q6 e( w3、挤入事先涂油洒粉处理过的模具中，约八分满，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，10分钟。. H  {/ v& x1 n5 ^" f
" O2 b4 s! [' }9 K' S8 m4 i

) n- b) n$ |( N  [# M小贴士：
& W- x% y, ?: p' f) R1、要用室温蛋。" j8 \. Z: ?0 g: ]' W+ k! d
2、我用的是大号鸡蛋。
, X2 D9 s8 {/ z* L3、蛋加糖要充分搅匀，但不必打发。
% _, q# R6 ~1 O) Y/ |7 `3 f- s4、模具需要薄薄地抹一层黄油，并洒高粉做防粘处理。. x1 s8 L( r0 U  r2 f( c
5、此配方约可做8个蛋糕，我的烤盘只能烤6个，剩余的面糊放在孟老师书中做小炸弹的纸模里烤了，烤出来象个小山包的样子，也很可爱啊。) C1 T3 A$ `/ ^( L' b9 p1 }+ J

( _3 ?" y# |- O2 N; k, o
! k- k1 q1 E2 u( j( T7 J

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