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小 发表于 2006-9-16 09:39 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2蒜子鱼皮
蒜子鱼皮8 A( u4 V9 F* s- n; V: C
8 Y( T) e5 s f% |1 Y$ }7 M8 x4 ~
原料：水发的鲨鱼皮、净蒜子、高汤、生抽、老抽、鸡精、白糖、胡椒粉、葱姜末和片。+ M/ N( G' h* E4 L
+ Q& H/ l6 {1 q+ y0 a: x
制作：
7 G7 f4 m+ q2 c" P% G& G) R# S
! w. ?! I! i* A1）鱼皮改称厚片，入沸水焯过两次，再用葱姜片和料酒一起煮片刻，捞出。
( B, ]* c" K1 M% n
# Q# d5 q$ b* ^" u8 P' M2）炒锅加油，投入蒜子熬到软盛出。
" }# S# a; a/ g$ \5 Y
7 e3 m. V! \' p& N. L$ H3）炒锅留底油，加葱姜末炒香，放入调料再放入鱼皮和蒜子，小火煨透，再转旺火收汁，
, Z7 z- ]0 W) A+ p/ o. `3 m' z; a3 R/ e
少许勾芡后淋上蒜油推匀出锅。# e$ r+ q+ M0 }) G! }1 \( ]
( G y$ c# E3 O9 I' t菜肴特点：软糯入味、蒜香浓郁。% B0 a( o# L+ ?& S8 I. G( b) G
9 [* H# c! u5 K9 v' r
+ x" Q9 _7 H1 M4 o9 H" v, T# J
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g# }5 ?8 K' z$ p8 T! {+ Y! J2 v' S$ p& }
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