16种香饭做法全攻略4 u1 l/ @; E" E' Y  O$ L
香菜蟹肉饭
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0 m( _8 I4 z1 F1 a- e) ^  ] 图片附件: R9TvRQuw.jpg (2006-7-18 02:14, 16.21 K); D  y' K% q2 n; ~4 X

# t3 I% e3 [' G& [8 F: _材料：
# ?' G, m* e: B* v香菜1/3杯(含叶) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯 # V* U( p- P- \$ i( j  m% _
调味料：
2 J( t! V) G+ c9 w盐1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙 3 y5 `- V, M  T) v: c" }: _
做法：
$ E9 Q4 J0 u$ x(1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分，香菜叶一一摘下，香菜茎切末备用。 2 u( b. _2 n1 r# A
(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，再加入调味料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟。
, O  s9 {" h* o1 h5 l(3)打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用。
5 y/ O4 r) G# U2 U黄豆芽饭
: p1 p5 Y" `9 E3 W2 f  x, q, ~2 o$ l7 n9 y# R( [, u4 T
图片附件: 黄豆芽饭.jpg (2006-7-18 02:41, 16.83 K)  D1 f5 M. B  o4 Y

& _, j" Z' r1 l- a3 a材料： * K) G+ `, S- w# r6 A
黄豆芽4两 黑木耳丝1/3杯(约1两) 白米2杯 高汤2杯 3 |0 O3 j/ m; Y7 |
调味料：
- ^1 h  G* N, T; w* o) t; ]盐2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 色拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙 8 l6 N2 w  Q! z9 T
做法：% v$ n: H( X$ M. O9 U$ B7 M+ l9 r
（1）将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，再加入调味料略拌匀备用。
2 A$ ~& w0 r* L( p(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。$ F( p" }, `$ c
蘑菇火腿饭+ p+ a1 C, E/ `% S- x( j) g
/ x# K. E  y% n8 O9 B
图片附件: 蘑菇火腿饭.jpg (2006-7-18 02:43, 18.02 K)
3 s1 L/ ?" d- s; v! @! K& Y6 I, G8 j/ p5 h: G4 b2 \
材料： 5 a; h1 P0 w0 w( \' y3 v
蘑菇10个 洋葱丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙 五榖米1杯 白米1杯 水2杯
* S% O' ^8 Q0 d( C调味料：
! [. @1 X' A" u8 `1 M$ f4 S% [盐2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄榄油1大匙 1 a0 Q/ R; t+ K0 k$ E
做法：1 e  q8 E) v0 e+ C) a
（1）将蘑菇洗净沥干，切片备用。
- N" v( y! ]- S; ]+ g% y% ](2)将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时，再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟，最后将两种米(连水)混在一起备用。
3 d& W8 k- c: N) P2 u  s(3)将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅后，铺在米上。 6 A% `# _  B4 N. _
(4)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟，最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可。7 f  R5 t' I* Y2 T8 Q
鲜香菇饭1 Y9 L2 c' _- t" Q3 C
4 A, ?) D2 P! T  _  [
图片附件: 鲜香菇饭.jpg (2006-7-18 02:43, 19.73 K)) Y* }1 u2 w* c
2 ]5 r3 ~* V  C6 x) N
材料：
2 g& Y4 A' U: H% d" O) y/ O鲜香菇4朵 鸡肉丝1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯 / m. G8 K: X* [/ I6 }4 L
调味料：
7 C/ x- p" m  F# Z% P盐1小匙 香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙 9 \2 \5 J, L8 [: c7 K
做法：% Q- G# S! j# _" |8 w3 E0 `2 Q
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。
2 ^( P) b( ?- _, t5 q' E/ d' v1 w(2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。 8 v: g) P7 R# R- d+ h, V3 e6 s
(3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。
. z3 w$ i: ^; u$ {& l9 ^' r玉蕈月见饭3 z/ V. t) q7 ~  Z3 f
1 n  j  j/ g+ T
图片附件: 玉蕈月见饭.jpg (2006-7-18 02:43, 18.95 K)
- h) y  e4 |' R, k' q: \% O4 X7 T0 K
材料：
$ W" j3 E& J% I. N0 O$ c- w玉蕈2两 生蛋黄1个 白米1杯 水1杯 5 \* |8 T, v, K& A
调味料： 0 T& B1 U1 g! N  G
盐1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴鱼汁(淡色)1/3大匙 　2 T1 ~. G! p( m$ }8 B
做法：
8 f, I) \: P& T9 d(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水，浸泡15～20分钟备用。 & y2 L; ?* A6 k, ~6 r9 G9 ^+ S6 H
(2)将玉蕈切除头部，洗净沥干备用。
3 V) \( N1 Q" E  Q(3)将调味料加入米中略拌匀，再将玉蕈铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后焖15分钟，再用饭匙由下往上轻轻拌匀。 - y7 l# g2 G& F
(4)将饭盛入碗中，用汤匙在饭中间压出一凹洞，再将新鲜蛋黄放在凹洞里面，吃的时候轻轻拌匀即可。4 ]$ u5 Y+ n, c7 d- h9 c
蒜味八宝饭
8 i8 ^0 T7 Q0 p! o9 @6 G& o4 ?/ S5 Y: R
图片附件: 蒜味八宝饭.jpg (2006-7-18 02:43, 17.47 K)
3 B8 F8 J8 Q; z) N; N1 p5 a% M: X% r& T5 R! g/ ]
材料： - `2 O+ W' ~. m3 [' d0 I! |7 E
蒜头10个 猪肉丁1/2杯 八宝米2杯 水2杯
7 ~8 k8 [% v( {1 u- f9 m调味料： 2 j  H9 F  h/ u
胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙
8 i8 F# n  w' ?) z做法：# U5 }5 F8 A0 T  k2 V( H5 S$ Q8 l
(1)将八宝米洗净沥干水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小时备用。
8 C2 X  G: c, ~9 S) F' g* n(2)蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。
# B- y. ]0 Q* n* A4 R(3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮好后再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可; L  u$ ^4 u7 q1 i5 I
姜丁鲑鱼饭
# I0 v2 V+ B( ^. ?8 X: B* `; K. W" O1 j. @2 i6 T5 n# g2 u" f
图片附件: 姜丁鲑鱼饭.jpg (2006-7-18 02:41, 13.63 K)7 X# q8 y4 M* n

  Z0 T, t# d9 W$ M" f) l2 Z　　* j. b/ M( z2 u5 M  p  t% [
材料：
6 n6 _6 x" X5 b8 y& u嫩姜丁1/3杯 鲑鱼丁1/2杯 白米1杯 水1杯 4 W4 K4 ?  l8 m) z+ B2 s
调味料： % l$ c, t( U1 [0 V4 x
酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙 7 I9 {6 ]( ]) s) \3 A$ ?6 Y' S
做法：
$ S6 H: {& \% ~! o8 c(1)将米洗净沥干水分，再加入1杯水浸泡15～20分钟备用。 8 r& J- |! H, M3 N
(2)鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。
6 ]% Z% I, t; [  y, O6 a4 f(3)再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟，开关跳起后再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。8 j0 N3 f4 f. k
高丽菜饭
0 W0 q8 n% C$ l$ m' n
* L: w. x1 o* c  ^ 图片附件: 高丽菜饭.jpg (2006-7-18 02:41, 14.27 K)  P6 ~) x' G, [
/ |' {) [& u* \* u- j& t" C- E
材料：
; k% ~2 m7 v2 J; a高丽菜2两 培根3片 白米1杯 水1杯 　　调味料：
" x7 D; J. N4 l4 L/ Z! z7 I0 x& a盐1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙 　- d* u+ a, R0 ?' F( O
做法：
, y$ W) x7 Q0 \3 H(1)将高丽菜、培根切0.5公分条状备用。
4 @+ {* I9 W! `0 S(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。 0 w+ N* \- b1 |
(3)将调味料放入米中略拌匀，再将高丽菜及培根条铺在上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，让高丽菜饭再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
) P8 A. b: _* p# H% `# ^6 h  a韭菜花饭( t$ E6 r/ B) }7 ~& D1 A

8 N( r+ N9 |# ~3 ~2 y$ { 图片附件: 韭菜花饭.jpg (2006-7-18 02:43, 12.73 K)
% U: F' |, W3 D+ J; C4 N- J  l
2 y; M: I" V  X8 a1 s材料： ! w+ d% ~4 r$ J+ l) E3 T: B4 d
韭菜花(细)20枝 咸蛋2个 白米1杯 水1杯 0 d% c. i: F6 Z" r% n+ c' R
调味料： % }- N% C9 p0 y& j" Y3 u
盐1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙
! B0 E' u$ \8 I; J  w做法：
3 y7 W/ }' ]4 o% Q(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。 & d: t3 \8 k) n
(2)将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用。
# r3 i! R. Z$ v9 b( A5 Q(3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后，将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用
' O( X! \; g3 O金针花饭2 Q7 U+ S6 I$ k0 M! Y- ?

. H+ V) [" e3 X 图片附件: 金针花饭.jpg (2006-7-18 02:41, 14.5 K)
1 _1 v1 k( {% d. J; j2 ]  v( S
1 @' d# g$ o+ w  N" \* K' E材料：
# R. q; r: ^- g( B新鲜金针花1杯 香肠1条 白米1杯 水1杯 : g" ~. f% p2 e. }% h
调味料： & I# b, {0 H' }7 n% G0 U- ^
盐1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 色拉油1/2大匙
: k! ?2 a' T' f- V: x7 X% I( w做法：3 L# j) C7 v/ Q* w
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。金针花洗净沥干备用。
; X, i) m! z# Y(2)将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。
" H- t6 {# d! n5 A5 k, I9 \(3)将调味料加入米中，先拌匀，再将香肠圆片铺在米上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，焖约15分钟左右。
2 \, m" K! Y: s) S/ C$ w(4)打开锅盖，放入金针花，外锅再加入少许水，按下开关后再煮一次。开关跳起后，用饭匙由下往上轻轻拌匀后，即可盛起食用。* K4 k$ _8 z9 r/ G2 p( D5 x
西芹咸鱼饭
5 V: p/ m) G0 \; V; N5 j" f1 d& L+ Q' H$ i: ?# B* S4 c
图片附件: 西芹咸鱼饭.jpg (2006-7-18 02:43, 9.16 K)" u8 k# M+ A: P1 c. _9 o1 V7 @9 t

5 Z! ?' R5 i0 A- B材料： $ C: v- r; Y) H7 s- m, w% m
西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯
/ l- w3 M+ R4 k: H8 P' j2 c! X调味料A： 2 \( r, \9 B: X  W0 B( z- b
盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙
1 x+ o4 C; f; ]9 G# h" _! _9 \8 M: N调味料B： 7 O1 R; T. n. B
红酒醋 大匙 糖2大匙 / Z# y! m: P1 w8 u: c
做法：
1 e! H. \$ ?: k8 i" b(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。 8 N6 L! K0 u9 F$ @! v
(2)将咸鱼丁与调味料A加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。
" f" \& k% c' w(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料B均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。$ s  N- }5 v: d- ^0 @$ y& {2 l# Q
芦笋蛤蜊+ P/ O+ }" \+ d# ]( u! K
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图片附件: 芦笋蛤蜊.jpg (2006-7-18 02:41, 16.46 K)6 H3 `% o6 y7 S
  c; {' [. K; I5 C4 _" K
材料：
' b: @) m& E+ F芦笋6支 蛤蜊1/2斤 海苔丝1大匙 姜丝1大匙 辣椒片1大匙 白米2杯 水2杯
/ ^' f+ Y6 A5 A5 `/ D' [4 u# O0 g0 S: C调味料：
( s' K! D$ J5 u/ D0 c3 I/ m红酒醋2大匙 糖1/2大匙 盐1小匙　香油2小匙 胡椒粉1小匙
8 ?6 S0 z& I- L* R1 H做法：
0 p0 X$ I1 \4 d/ Y$ |(1)将芦笋洗净，切成2～3公分段。蛤蜊泡水约3小时，吐沙备用。
" O  ~5 j0 }, M; K. v! Y(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，还要再焖15分钟，才能把盖子打开。   I8 z1 a. g" X+ S
(3)盖子打开后放入切好的芦笋，外锅再加一点水，按下开关，再煮一下。 + {$ A$ E* D  n$ X
(4)煮开一锅水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打开后，即可熄火，用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝加入芦笋饭中，用饭匙由下往上轻轻拌匀，即可食用。
4 b6 Z* q2 |3 C/ M) r% `笋香虾仁饭& `1 ?7 H: T/ y  W* _
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图片附件: 笋香虾仁饭.jpg (2006-7-18 02:43, 13.59 K)
2 h4 D4 }7 W4 q/ D3 R9 n+ |. _+ o9 P6 C* N
材料：
' Y: S% r; p5 O8 o$ Q鲜笋1支 虾仁1/2杯 葱花2大匙 白米2杯 水2杯 # |' _/ J9 C6 t& G8 ]$ e9 z
调味料A： / o9 `3 v( U8 A  h
盐 1小匙 糖 2小匙 香油 2小匙 ( O5 U: s8 f8 K
调味料B： 4 m& u3 x1 |! S& k; d, e
酒 1/2大匙 七味辣椒粉 2小匙 % D% F+ w( d+ s
做法：* i! Q, r, e$ r
(1)将鲜笋硬壳去除，并将粗纤维去除，洗净后，切成2公分斜片段备用。虾仁洗净，去除肠泥后，用热水汆烫备用。
$ x6 @5 o- y; }" G; u9 z9 h(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入笋段、调味料A稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟。开关跳起后，不要打开，先焖约15分钟。
( S& t! e) {3 |(3)最后打开盖子，加入汆烫过的虾仁、葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2～3分钟取出后即可食用。
7 \+ ^! _+ g# s3 g& w地瓜起司饭/ k- {2 E  ]  {- A5 f

& b8 B" z( o1 [5 ]0 @. p! A 图片附件: 地瓜起司饭.jpg (2006-7-18 02:41, 16.54 K)5 a; H0 S. Y% a1 f
) [2 h2 z) f$ Y) O0 U
　
8 q9 ^; O' X: x3 `- @) B材料： 1 t. b$ ~, a3 ^& H7 z
地瓜 1条 起司 1片 白米 1杯 水 1杯 9 \8 O5 F+ a+ P
调味料： * O1 ?% l8 w7 X
盐 1小匙 油 1/3大匙 　　
, }. Z2 p( o$ X做法：
3 G, a9 g$ _+ l(1)将米洗净，加入1杯水，浸泡15分钟。 ! W7 R' l% a- i. l
(2)将地瓜去皮切丁备用。起司也切成小丁片备用。
5 J1 Q& [3 p2 H. Q2 F2 ~(3)将地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
# |  P7 C, H+ I) q9 t(4)放入电饭锅中蒸熟，取出后立即放入起司片及盐拌匀后即可食用。" t) o% |: K6 t: N9 s/ v3 s
青豆桂花饭
2 r* m: ^- B. O- M. q
* J% G. `# K8 W. E5 B! ]" I 图片附件: 青豆桂花饭.jpg (2006-7-18 02:43, 14.7 K)
5 c) }, o2 P* g; _0 M) z% a* [, n" Q3 w% ]# r; G
材料： 3 F4 o' f6 I- x# q% [3 w* W
青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯 3 a$ \0 r/ a: c* M3 V* z6 [. r
调味料A： 　　香油 2小匙 盐 2小匙 酒 1大匙
5 l4 K2 ]# l. F1 u5 L$ m* m调味料B： : U" `/ r0 c9 @1 ~
糖 1/2大匙 桂花酱 1/3大匙 ' J% D) W1 T! K! u0 g1 X& s" L  a
做法：6 ?* q7 |. S6 I  e4 z
(1)白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。青豆仁洗净沥干，加入米中。
' _- I& W1 f: B, U- q3 O! D(2)把调味料A放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下开关。 ( T- ]; G0 o7 L& x7 x
(3)开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约15～20分钟左右，然后打开锅盖，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。
& `% M4 i2 z( n8 ?8 a5 P! O使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量，因为青豆仁本身所含的水分，已经足够让青豆仁熟透。

好漂亮的饭啊，看上去很好做，不知道实际操作怎么样？