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小 发表于 2006-9-16 10:51 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2地瓜酒香蟹
地瓜酒香蟹& K8 a# l* G" o$ K: @
/ u* P+ t2 y8 U
原料：梭子蟹750克、地瓜500克、花椒粒10克、小葱20克、生粉100克、白兰地50克、盐20克、胡椒粉10克。
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1 q) F6 e0 Q# X* Z制作方法：
J1 A5 j, L2 u! v0 k+ D6 Q1 E, n5 ~ K! |
（1）将梭子蟹洗净，斩成小件，加盐、胡椒粉和少许白兰地腌味片刻。
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. N& \2 O& z2 U
k2 f' s9 p; p（2）地瓜去皮切成粗条，入5成油锅炸成金黄发脆。腌好味的蟹拍上生粉，同样入锅炸至外脆里嫩，捞出。6 H# H9 M& P' I" C) ?
! h( f3 y. I2 Y, E4 D
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（3）炒锅留底油下花椒粒小火炒香，将蟹和地瓜条放入翻炒，撒上少许盐、烹上白兰地炒均匀即可出锅。1 B( \0 Z" o6 x" n9 y! l
- J+ q" n: ~) P7 o. O
制作要点：1 l X7 l: a8 d9 ^ c
& l: n& `0 g) L8 y0 B* c（1）蟹不可炸的过老，一面影响菜肴的口感。1 o# u: o3 y% d8 T: ]) ^
- c& s3 P: A' d' R" X. b# B, y（2）对香料不喜欢的人，可以不加香料。! N6 p9 a* \7 O; P7 r
. J3 R( \5 H2 T" ]/ _; E1 [' v
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