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小 发表于 2006-9-16 10:53 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2腐衣鱼卷
腐衣鱼卷9 J4 u4 |) c. p( l! e7 l; ?6 K' L
& s" o% p3 d1 s0 S+ m3 H
原料：三文鱼200克、马蹄肉50克、豆腐皮5张、葱姜末20克、
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盐20克、鸡精10克、白兰地20克、椒盐粉30克。
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/ [& r$ n4 z+ P' |. g8 G" L/ I4 `制作方法：+ A% g- X3 a+ w, H) p4 X- D& ^
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（1）将三文鱼切成丝加入马蹄丝、葱姜末、盐、鸡精、白兰地拌匀。
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% C/ o# N5 V2 _$ I7 Q（2）豆腐皮撕去边筋，放上鱼肉，卷包成鱼卷。7 K& M2 o$ L$ R9 F; y% O
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（3）油温5成时将鱼卷放入，炸成色金黄、外脆里嫩捞出切成段，撒上椒盐即可。9 h) M% u# D) l. ^
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制作要点：+ H; q9 b5 G' ^ K5 W7 b% W1 k
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（1）卷包的时候不可过紧。
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（2）白兰地也可用料酒来代替。8 l: b% f8 ~, p. H
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