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烹制方法（三人份）　
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    材料：排骨(2根)、苦瓜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、高汤(1杯)
* h4 `( Q! a7 @4 U! A) T$ @　　腌料：生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)、姜(3片)
3 s: e* w1 q; V6 r' f$ d; @　　调料：油(1碗)、番茄酱(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(3汤匙)
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3 x; c4 M8 B) R/ [8 `1 排骨洗净，斩成长段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。
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7 e) x( I2 a9 [2 U8 l8 h- R2 洗净苦瓜，剖开去籽，切成长条；大葱拍扁切段，姜切片，蒜拍扁去衣。
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0 Z+ \2 P3 A8 v( P6 c- t3 烧热1碗油，放入排骨以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。
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, F& p( R( d3 ?/ c7 n( @- j; P; ~; A4 锅内留少许油烧热，炒香大葱、姜片和蒜粒，淋入1杯高汤煮沸。 5 Q. ^) o" o2 y# r/ m5 Q3 w

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" E  o' ?, x& G  N  O5 o8 D. m6 B5 加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味。
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. g8 o; r# @  q  Z4 M* y6 放入排骨和苦瓜，与锅内食材一同翻炒均匀。6 b9 x! ]/ j# O6 z7 V0 N& L( e" r

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& ]9 [7 a9 K* m8 [8 ?7 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。 1 I* A- M7 l% e) k1 g

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4 u, v3 |% }/ g$ i, w8 K  z8 煮至肉烂汁浓，淋入生粉水勾芡，即可出锅。 ) b' D' S/ y& f, b
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% A. p8 ^8 ?1 C" X* [& V' ~' S: J% d厨神贴士
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　　1、以特级肋排为最佳，这种排骨价格稍贵，但色泽红艳，膻味较轻，可直接腌制入味后再油炸；较廉价的排骨膻味重，应先飞水去除膻味，再腌制和油炸。4 H! m+ ?+ Q! w7 A' R
　　2、害怕苦味的人，可挑选颜色浅绿、表面疙瘩较大的苦瓜为宜，这种苦瓜质脆肉厚，苦味较轻。
; Y- U% w. E+ n$ x( q! s　　3、先往热油中撒盐，再放入排骨油炸，可防止油溅；排骨应先腌后炸，才会外酥内嫩，还很入味。( x0 q  n! r3 `
　　4、炸排骨时，先放入肉厚的排骨炸一下，再放入肉薄的排骨同炸，使所有排骨的成熟度一致。9 s& C$ P" @8 P8 a  `: w( w
　　5、不同牌子的番茄酱，其酸甜度皆有不同，应先试味再调味，调至酸甜适口便可停手。
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苦瓜配排骨、鸡、鸭、腩肉都不错，加入番茄酱就不知道是什么味了，还是要试一下才知道。

这个菜不错，顺便问下这个美女是谁哈？比较养眼的

排骨和番茄味道还可以接受
8 l, b, {4 S# \) a8 f不知道和苦瓜一起是什么味道啊？