估计很多人都和我们一样喜欢吃玉米烙,这个传统保留项目几乎在任何口味的中餐厅里都能见到.通常10几20几块一小盘,总吃不过瘾
5 s3 y' h# G l$ ]前天晚上,我研究了一下如何DIY,发现基本都是要用油炸的,而且都至少要用一碗油.话说我最怕炸东西了,头发上脸上会油腻腻的.还要洗大黑油锅......所以就琢磨着烤箱能不能搞定,于是今天怀着忐忑的心情试验了一把.
% `2 ]7 L. d0 g' ` {; y网上搜到过有人也用烤箱做,但都没看到过程,连用量和火候都没有标注,所以大部分都是自己琢磨的,成功后分享给MSW各位同学!
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6 S" m# R1 |, S! B) E3 ?$ P请不要看图片多以为很复杂,那是因为步骤写的非常详细,实际是极其简单的!
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从动手到吃半个小时都不要的,而且不用起油锅,很轻松哒! 我是懒人,很了解同类的心情哈哈~
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材料:
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玉米两根.有不少人用速冻玉米,也一样吧. 其实新鲜玉米剥起来也容易的,很快~两根能出这么一大碗.
- x* }8 N" b6 `' C6 ~3 \% w6 K( X淀粉(生粉)适量,
+ ~) u7 T, i# R鸡蛋黄两个,
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色拉油(就和普通烧菜的量差不多)
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工具:
$ u2 l. e' C6 l烤箱,我的是长帝25B
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烤盘上包锡纸
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装盘:绵白糖两小勺,色拉酱几勺.以及巧克力攀司(可有可无)
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首先把玉米洗干净,然后剥成粒.(如果是速冻玉米粒或罐头玉米就省了这步)
; N' u% s, k k/ f+ X玉米剥起来真的挺容易的，但如果是特别嫩的就剥不下来哦~建议买普通成熟度的玉米，太老也影响口感。
7 ]9 c1 l# E5 @, p掐一下能掐的动，又不会一包水的就是普通成熟度吧
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最主要一个新鲜,二是容易买,不用跑超市去,结帐排队半天的了.不定还会意志不坚定带一堆小零食回去...
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- ?/ O" [/ ]; i4 o" y然后把加上盖子,放到微波炉里转2分钟,这只的功率是700W
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& m* A8 U4 R8 N6 Z& j我看别人一般都是先把玉米煮一下然后滤水的,否则直接生玉米容易老. 但是滤水如果不彻底又容易太湿影响成品.
" Q6 ]# e0 E8 t2 s6 [3 B所以我想了下,用微波炉既可以烧熟,加了盖子又能保证有部分水汽,而且又不用担心太湿.事实证明效果不错
6 O* k4 Z7 b% Y% k1 ?6 f$ k" |6 f该技术不申请专利,请各位同学随意使用
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转微波炉的时候烤盘铺锡纸,上面抹色拉油
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(之前烤了小饼干,锡纸上有点屑屑,请无视)
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这点时间还能打两只鸡蛋,把蛋黄和蛋清分离(用勺子就能舀起蛋黄来的)
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4 @; d( n" ]" r; J p在大碗里倒生粉(也不用太多,等会一边拌一边增加好了)
1 N& Q4 m* X+ M+ Y据说用鹰牌生粉质量比较好,不过我家只有这种,凑合用吧!
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叮~~~玉米热乎乎出来了.已经有一点点玉米香味啦~心情不错
3 k7 M/ n a: R3 q* `( l+ @这状况应该已经差不多熟了,最多2分钟,不用转太久,免得老.
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让它少许凉一小会,不烫手就可以了,能触碰的程度刚好...
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把玉米倒到生粉里,一边倒一边搅拌,同时可以再适量地加生粉
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因为玉米有热气,自然就能粘住生粉
1 ]* w2 y0 Y9 D7 W; L& r尽力让每一粒玉米都粘到生粉
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鸡蛋黄搅匀备用
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至于蛋清可以扔汤里,或者浸泡土司后微波一下当早饭,或者做蛋白饼干,乃至做面膜等等,总之蛋白放一边该干嘛干嘛去...玉米烙的话已经没它事了
) i, o& A8 d9 c; t2 y* r(不过我也不知道为什么不放全蛋,总之就是感觉吧,觉得只放蛋黄比较好,放蛋白可能会太湿润. 大家如果有兴趣也可以试验一下全蛋的效果)
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( Z4 U n2 B; K3 ?倒入玉米中
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# n7 z+ y8 Z2 ]! m$ ` }, a" z下虎爪搅拌吧....
: S! K9 ^3 Q3 i) M; _+ D很金黄闪亮的感觉...而且很粘手额
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觉得鸡蛋多还可以再加些生粉进去搅匀,但是注意生粉不要过多,我后来试过一次,粉多于蛋,是无法结成块的
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搅拌好后,把他们铺到烤盘上. 锡纸上刷过油的那个
0 I( U3 A4 b# e" C& b: ]因为很粘手,所以我用勺子帮忙压,一点点铺平,排的紧密些
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2 L3 l2 F, a+ r* r1 F x两个玉米能做一大盘呢~~哈哈. 3-4个人吃没问题
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$ r5 f! j4 ~) k" d0 K; b4 t因为是第一次做,所以我在表面又撒了点生粉以免不够....
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. ]; M( H* b9 h; U4 |' T; [' L表面也要倒上油. 因为我的油壶口比较小,所以直接倒.纵横来回浇
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虽然说看似倒了不少,但其实就和平时烧个青菜一样多的油而已啊~
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+ M( j. v2 k7 ] Z还可以用刷子再抹匀一些
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. E0 f' p# I' W9 }3 d/ a' w+ n7 o烤箱200度预热
, I, g# ]( o1 H/ N0 W进去烤5分钟先,我是习惯性地放在了中层
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) O4 U- T$ W8 `7 l* o5分钟后,我觉得底下在油滋滋冒,上面似乎不够力度,就放到上层去烤,又烤了6分钟
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看,油在小沸腾呢
& Z3 s Q( ^4 x' l- ~所以铺的时候尽量让玉米不要叠太厚,保持单层紧密状态,否则油沸不到就不好吃啦
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/ i' G. z ~8 S+ Z用筷子夹一点吃吃粉什么不是生的就可以出炉了!
+ z! l, F% R, r8 ^. \% {1 g太久玉米会老,只要没有白生生粉就可以了
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% W, w9 W& T! f" m* x) v趁热撒上绵白糖
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白砂糖也可以, 个人觉得绵白糖不错
; `& K) ~3 \8 w p) O以前饭店里吃到,我还以为是糖一开始就和淀粉一起炸的呢,
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我是怕烤箱里撒了白糖会产生糖浆才最后撒上去,没想到吃起来效果正正好~就和店里的一样!
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R0 g# V% @1 b$ U挤色拉酱~~
- S2 m, j% y+ |. L4 g我买的丘比特瓶装的,直接涂不好看.
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舀了三大勺放保鲜袋里,剪一小口挤上去~
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$ N2 U9 E3 x a4 Y深色的是巧克力酱~超市有卖的
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7 |& `( k7 V! j# u5 l嘿嘿,乘热吃哇~~香甜脆嫩!就是这个味儿!
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效果和油炸的一样好,而且完全没有油星气,窃喜是不是比饭店的更健康~
" j! S" X, W! O9 ?% B* V分量多很多,成本低很低
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+ y1 W9 w" h4 o! R5 T( A4 [+ E好吃停不下口~
; P3 K# \) Z( w0 U9 f2 T$ d2 ~3 j" ?两个人吃一大盘,我吃到中途几乎都饱了.
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第一次做,块结的还不够大,比较分散.
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下次再完善一下,看看怎样做成完整的一大片
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, M2 w1 w( n9 G) D不过味道确实是对哒~就是那个味道.
3 V3 b% L* X, s. j他说: 我饭店里喜欢上吃什么,你回家就做出什么来.我以后还要去外面吃什么哦...
) { r2 d Z$ B8 j/ y6 J @不错,小子,已经懂得变相吹捧了,再赏你一块
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