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[/url]这道菜选用未满三个月的嫩鸡肉，肉质柔软，没有特殊异味，含丰富的蛋白质，烹调时间较牛肉和猪肉短，是一道颇具特色的菜式。
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6 d6 l. w8 c9 m# U9 q材料：
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6 S6 T: V: u+ v鸡腿4只（去骨），鸡肝100克，牛油30克，面包糠30克，熏肉（切碎）10克，青豆角160克，胡萝卜条120克，酸甘蓝菜160克，鸡汤200克，蒜头1粒，茄膏30克，盐、胡椒粉少许。
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, s) s% s! e4 O% U, `) V- t5 N) u, {( P制法：
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; D' J, G6 Y; r* j1 N9 {0 j8 y4 Y* b. i% u1、将鸡肝、熏肉入热油锅快速炒熟。" ^, Y7 q: c% U5 T- H* [6 |' R
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2、随后放入面包糠、牛油与芫荽，下盐和胡椒粉调味成馅料。9 ?, C- A( ?) {5 r# y' v
6 R1 a- b9 T. B/ e- q: W3、鸡腿中酿入馅料，以牙签封口，外面用盐及胡椒粉调味。$ x' t' R9 x1 ?! G2 N
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4、铁锅烧热，下鸡腿煎至金黄色，放入蒜头，小火煎约15分钟。& S* D4 l: ?7 }' s% G0 e
8 `' a3 ^8 P5 s# E/ X; A1 j5、青豆角与胡萝卜条用盐水烧熟；酸甘蓝菜煮热，备用。
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6、盛起鸡腿，倒去锅中油，下茄膏炒香。
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# {: i% W" V2 J1 ^4 x, D/ z4 M# Y/ Z7、随即倒入鸡汤，烧至浓缩成一半时，用盐、胡椒粉调味，盛起。
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5 B! \( c3 B$ |4 G% R% X0 E, j8、鸡腿切成两半，淋上鸡汁，与配菜上桌。
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, D+ {: x! m2 l3 e, P心得：# i0 ?3 B1 p* M0 X
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鸡腿中酿入的馅料可视喜好用其他材料替代。
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