[转贴]干贝水晶鸡

干贝水晶鸡
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原料 ) t5 v" e0 ?/ O1 l# [

# I  j2 a1 {9 b' _. k    鸡脯(500克)、干贝(75克)、辅料：鸡蛋白(3只)、黄酒(20克)、盐(6.5克)、菱粉(65克)
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$ M; t' s" ~$ S0 I, p    制作过程
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    1. 将鸡脯开花刀，再切成方块，先用盐抓一抓，再用打散调匀的蛋白抓一抓；6 E$ l: z- ~, o7 ?% J  V
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    2. 然后将鸡块一块块地放入开水锅内川一川，使鸡块稍微结实一些，再将鸡块放入大碗；1 n, P( Q% a2 R) G! n9 B# M, y5 ]7 ~

- @5 a' b8 e# e2 c. `% k" I    3. 加清水(也可用清汤，但蒸好后较混浊)、干贝、酒、盐、上笼蒸熟(约五十分钟)即好。