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[热菜] 香死你----三椒辣子鸡[13P]

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香死你----三椒辣子鸡[13P]

上个成品先
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4 _3 |$ Y2 V$ v饭店里面的辣子鸡用干辣椒做的,辣椒多鸡少,貌似在辣椒山里面寻宝,我这个辣子鸡用青尖椒、红米椒和干辣椒这三种辣椒炒制而成,干辣椒的刚烈、红米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三个层次不同的辣味,细细品来,口感层次颇多,回味悠长。
* q2 l5 c2 S) I, P% }, a1 X  原料:活杀三黄鸡一只、红米椒8个、青辣尖椒4个、干辣椒10个、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、淀粉一汤匙
9 f/ P* w. ^) @6 E  调味料:食盐、酱油、料酒、白糖
! ]7 W+ G. ^7 x5 Q: j  鸡先登场+ y5 R$ |2 r1 u, J- a
  
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其它材料登场5 w* n- @# I3 \- i

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1.鸡砍小块,用食盐和淀粉搅拌均匀腌味,三椒斜切段,大蒜切蓉
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补充一下,把鸡头和鸡爪挑出来没用
% n" ]+ r4 d! s  \& Q/ f  2.锅烧热,倒入油,油量以能淹没鸡为准,放入鸡块炸至表面金黄3 D2 f) ^+ c8 O' F, p

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炸好的鸡块捞出沥干油+ n1 Y* H' z4 w9 s' _
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3.锅里的油倒出,锅洗净,烧热,倒入适量刚才炸鸡的油,放入蒜蓉爆香
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4.等浓重的蒜香味出来的时候,放入三椒翻炒
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5.倒入炸好的鸡块翻炒) U# u0 S6 O, M0 D

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6.调入适量食盐、一点酱油、一点白糖、一点料酒翻炒均匀,淋入麻油,撒上芝麻即可
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此辣子鸡辣,但不是非常冲的辣,而且由于撒了芝麻、淋了麻油,非常香,不但可以当菜吃,也可以作为零食吃,当然如果你不喜欢这种有嚼劲的口感,炸鸡的时候可以火候轻一点
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来个特写$ e6 M/ S$ e* A" H$ R: ^2 a
  
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切成圈圈也好看2 _* n8 h- X# m' a: U5 \8 W
本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-3-28 20:52

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此菜卖相极好,想必口感也不错,回头我也试着做一下。

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此菜卖相极好,想必口感也不错,回头我也试着做一下。

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版主,我电脑出了点问题,发了两次回复,绝无恶意,请原谅啊!

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好一道三椒辣子鸡 真得是香死我了 我估计可以吃2碗饭了

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不错不错,用这个方法也可以做麻辣鸡翅了,本人比较喜欢麻辣鸡翅!流口水了!

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不错,家常小菜更有味道,色香味俱佳,此种教法浅显易懂,受教了!

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这道菜非常的好吃,主要的香气其实是靠干辣椒和鸡块的调味,其他的作料加进来更棒。

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我最喜欢吃辣的了,看到图解就更让人想马上去学着做一做,大家别忘了给个红心呀!

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比较喜欢吃鸡肉~8 H% k* L/ Q- J* t; b
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不过在饭馆里很少点这个菜,份量太少了。

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