[热菜] 四步烧出肥美多汁的蒜籽鲐鲅鱼

鲐鲅鱼象丰满的象腿，肥厚的肉常常让人却步。小时候我是极不爱吃这鱼的，因为它特有的味道，总是让人不自禁的跟鲜美的鲅鱼一番比较。但我也不赞成为了掩盖鱼特有的味道，加入很重的花椒陈皮桂叶一顿猛搞，那样跟料理五花肉也没什么分别了。
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3 T! Y9 a1 A/ N0 U, h* x. W比较中意的两种调料，用来做鲐鲅鱼都还不错，一个是番茄酱，一个就是蒜籽。春天当肥美新鲜的鲐鲅鱼洄游时，就多剥些辛辣的蒜籽准备吧。既能调剂口感，又可以降低鱼肉的发性，还可以最大程度激发出鲐鲅鱼肥厚肉质的醇美滋味。# `/ h) a4 {$ R4 c; H
做法1、主料：鲐鲅鱼800克、姜片50克、蒜籽100克。
, O) \6 ^) u; I- M6 e' N7 h2、热锅爆香八瓣、白糖。
) s5 R/ q+ t' R+ S# @2 l& _) q3、加入切段的鲐鲅鱼。( D: ]! t9 q/ n5 l7 R
4、两面煎到黄色。; h1 D) P0 `; {6 y( t
5、加入姜片、蒜籽，生抽30克、黄酒30克、水100ml。
) g/ E! H2 y7 {( `) G- `: p( r6、中火15分钟，就可以了。
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