[热菜] 酥炸牛柳

7 U+ ?) g' C( b/ k( @    原料：
$ X& n. }; h8 P5 h& Y    洗净牛柳500克，鸡蛋100克，食粉4克,生姜1块、大葱1棵、白糖、味精、淮盐、急汁各3茶匙，酱油、绍酒各0.5汤匙，干淀粉5汤匙，花生油1500克。 4 \' U  \* k; K: v' Z: p/ E$ J
    做法：
; _6 p) E6 Y* [$ w: N    1、把牛柳切片，每片重50克，用刀背横、直拍松，加入食粉、味精、酱油、绍酒、白糖和用刀拍松的姜、葱，腌渍1.5小时。   v- z* C4 J+ h, Z: X. F! R
    2、将鸡蛋打散，放入干淀粉3汤匙搅成糊状，把腌好的牛肉入拌匀，每片取起拍上干淀粉。  
: m* J/ ~# R9 g, K* q7 E; ~! {    3、炒锅内放入花生油，烧至六成热时，下入牛柳炸至金黄色，捞起，一件改切三片装盘即可。
: |2 L- _- O# O) F2 s( U5 q    特色：
- R* G! Z- c# E7 k* b    此菜皮脆里嫩，甘香可口。