一直很喜欢吃糯米鸡，但真正做还是第一次。主要原因是很难见到有荷叶卖。终于前阵在一条老街上看到了，买了几片回来。动手来做，味道果然很精彩~糯米被荷叶的清香包融，中间更有鲜美多汁的各式馅料，口感丰富。
6 ?: q% B8 O1 {( H# E来介绍制作步骤：
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; W" ^4 Y2 h/ p8 s0 z8 B原料：糯米200克，干荷叶1张，鸡腿1只，干香菇5朵，香肠1根，咸蛋黄2只。: t& J, B& c- ^8 Y: m
调味料：白酒，蚝油，麻油，生抽，食用油，盐，姜各少许。! I, }* I8 `5 M9 m! R6 u. O+ h
（以上原料可做三个）
) T3 }8 p  Z4 O+ e* k5 h4 M前期步骤：  u$ \) }( b7 t# N/ {
1，糯米用水浸泡4-6小时，干荷叶浸泡3小时，干香菇浸泡2小时；
7 H* }6 D2 Z. G; b2，鸡腿斩成小块，加入白酒，麻油，盐，生抽，以及姜片拌匀，放入冰箱冷藏4-5小时或更长时间；: `0 T6 {& `2 a3 N
3，糯米浸发后入锅蒸15分钟（或者放入电饭煲加少量水煮熟，相比蒸会烂些）；
* a5 l7 E. G) o; ^! @% C  [4，香菇浸发后切成条状。: C$ f9 I4 E1 Y: ?) X( Y1 p
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馅料制作：
' A0 D* R7 J' d7 K: N/ k图1，原料图；. c7 z2 T2 I# Y
图2，香肠切成片，蛋黄分成小块；
) g& g! `- Y0 A2 n7 `# K. _图3，4锅内加少许油，将腌入味的鸡块和香菇片倒入加蚝油翻炒；
2 l" `& f) Z# r5 d9 }包制步骤：' d1 t- |* t9 Q  U
图1，将浸发后的荷叶剪成三片；) ]! a4 P* z) }: W' O  k
图2，3，先铺上一层熟糯米饭，再加上馅料菜；
3 P8 D! P# d+ v, j; D! K: W图4，最后再盖上糯米饭，尽量不让馅料外露；
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图5，将荷叶下部折起；
3 G. x: m6 D9 E  K' C1 u( j图6，再将右边也包裹紧实折起；
0 F: u. P5 A  z! A7 X# l图7，左边荷叶裹紧折起，最后，将糯米鸡向前卷紧，封口处压在下即可；
- o8 y6 t$ T+ D- g; }+ m0 A' f图8，放入锅内蒸20-30分钟即可食用。
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; M2 I6 ~7 P! x# F7 N3 S蒸熟的糯米鸡& X6 ^( v! [0 k; n

8 U) L0 J$ Z4 Q沾染了荷香的糯米，看起来也十分有食欲吧？# A( h& l6 e9 [! ^9 z

" h+ E3 w/ ~7 S冒着热气的丰富馅料，吃一个都不过瘾~  d4 V0 e- r& h8 k  @+ R; X

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[ 本帖最后由 wo.wei.2004 于 2009-3-31 19:50 编辑 ]

只有一张图片吗？看起来应该很好吃的东西啊！

楼主好文彩  图文并茂 图拍的精彩 文章写的精确  通俗易懂  俺会照单全收  它日定会在众家狼友聚餐时  小露一下身手 让它们吃掉大牙

糯米鸡是广东人的一道早餐~平时经常吃的~味道可真不错的~

糯米（江米）味甘性温，有补中益气、补肺气、养胃津的功效。糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。

看起来就诱人，好饿啊，要自己做还真做不出来

糯米鸡就是广东人喝早茶经常点的，本人就特喜欢吃。。。

呵呵，天快热起来了，可以去荷塘摘荷叶了。; x% U8 h' _! s
色泽鲜亮，很是诱人吖。上佳的粤氏早餐。

到广洲吃过几回，感觉还不错，哪个知道还有什么地方的比较出名！

我吃过 怎么觉的不怎么好吃呢 呵呵 口味不一样吧