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菜 名：) Y8 ^. A* J' O9 u' b1 \
菜心炒素鸡& _" B6 @# f: D
主 料：
1 r, U* U9 ?5 c1 C4 m菜心12两（约480克），素鸡2只，姜1片，蒜肉2粒，油2汤匙。
7 |6 D  R8 h8 S  c配 料：
2 A( M. A8 W" K: Y& s7 e" o4 ?* W调味料：蚝油1汤匙，麻油、胡椒粉各少许，糖、盐各1/3茶匙，上汤1/2杯。芡料：生粉2/3茶匙，水2汤匙。
" i0 k; q3 V% f; c  N2 C! F. Z做 法：
0 g7 z4 `' ~9 |/ L- V: W1、菜心取嫩部分，切约10厘米长，洗净沥干水。
9 z: H9 C4 Y0 K2、素鸡切稍厚片。/ S: ~  x  C% X: y; d+ \1 |
3、蒜肉去衣，洗净剁成茸。
: D, P8 t$ N" y1 m7 N6 E4、把适量的水及姜1片烧滚，放下适量油及盐，下菜心焯熟，沥干水，排在碟上。0 B: i+ c& x! |8 u; j; C) s
5、烧热镬，下油2汤匙，放下素鸡略煎，下蒜茸炒香，加入调味料煮滚，再煮片刻，埋芡，取出放在菜心上。

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