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鲜碗豆50克，虾仁150克，豌豆苗200克，蛋清1个
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5 `5 i0 [% @/ R! ~& p! {# G" q做法：. K: |. `! ]; Y+ i* ?) y$ g7 C
1. 虾仁加少许碱面腌制，然后用水冲去碱，用毛巾沾干水分；- x' n# g( G* I
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2. 加盐、胡椒、蛋清、干淀粉上浆，用油滑熟，控去水；[美食中国]$ t  |, H7 `5 X" L6 f- z

! y8 S( _: X) o/ ?) |. K0 A9 q+ B3. 锅内留底油，下葱姜末、虾仁、鲜豌豆稍炒，倒入事先用水淀粉、盐、胡椒、清汤兑成的汁；
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4. 翻炒装盘，用炒豆苗围边即成。9 f9 A* G  E, Y+ r1 p/ o
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菜系：
8 z4 d3 o# {- x" j江苏菜

真好吃，不过虾仁放胡椒不会影响色泽的么？