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潮州卤水鹅片

hansebin

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潮州卤水鹅片


5 X3 E0 B! H3 ^' |( E( Q菜 名：
3 f* f* y) E$ m" A3 n% ^/ _6 ?6 B" O潮州卤水鹅片
% l/ x0 K* t  L( k% ]2 k+ y: {主 料：
# s9 T) }1 r' S+ Y! v4 Y澄海狮头鹅" m) g! d3 [3 m3 l, [" s
配 料：- B/ E( b% ^7 t" o6 M
八角、香茅、花椒、肉桂、酱油、料酒、蒜蓉、白醋等。
) ^7 X) M$ g, y3 ]1 p/ U$ L: y" u3 \做 法：0 @! S2 ], n; N" k' l' L
此道菜取料于澄海盛产的狮头鹅，将光鹅掏出内脏，洗干净后在鹅的脖子下面挖一个小洞以便通气入味，然后放入用八角、香茅、花椒、肉桂、酱油、料酒……等香料煮成的卤水桶里浸煮1个小时左右。然后捞起晾干，去骨取肉，再切成一片一片，摆上盘，淋上卤水原汁，配上蒜蓉白醋为佐料即可上桌。- i3 g4 |- P2 v9 W
特 点：5 l' O3 g9 K" @$ Z( W
卤水鹅皮香肉嫩，既是汕头百姓的家常菜，又是入得大席的潮汕特色菜。

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