冬笋拌火鸭

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-17 11:37 只看该作者

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冬笋拌火鸭

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菜名：. x( W2 a; e, q1 u9 n1 S2 w x8 M2 q
冬笋拌火鸭
主料：
冬笋1斤（约600克），烧鸭1/2只，奇异果片2个。
配料：% r9 b2 \* T# N& V( H% ^4 M7 D
调味料：生抽2茶匙，鲜露1茶匙，糖、麻油各1/2茶匙。
做法：, c1 n! `# A5 {* t3 m% e) c/ p- N
1、冬笋切去老根端及叶部，每枝一切为二，隔水蒸15分钟，取出切成细丝，加入调味料拌匀，上碟。& H& L6 l) g7 g
2、烧鸭起肉切丝，放在冬笋上饰以奇异果片便成。9 Z1 ~! c+ S* t2 `
备注：/ S7 @: o$ u/ z0 O
烧鸭在起肉前，先用滚水冲过表皮，以便除去灰尘及油腻。

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