买来了一条八两重的鱼，必要的姜、葱、蒜
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注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！
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9 p# |+ I7 P3 N" {% f3 ~& H在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味 7 U; y6 p9 L* y8 N! v8 s5 l

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) r+ x! I- |5 K, O) [因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉，不是直切
7 \- W0 B" L9 P1 M+ t在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感！
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调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错了！
6 y( O; e- `5 E5 l: a* I  M% l4 D6 r9 |下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味
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, A1 I& _5 ~- K等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了   u  U2 T* t" f& h4 J( d

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; _. K% z/ Z$ g! K; _剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以了
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两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了
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, L# z$ L5 P. W5 C0 U! [* _0 {& K然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！ * M# e: s3 t9 ]  i2 i, K
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放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！ 7 W' X8 C# }& n+ Y+ o# \6 X

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" y8 ~' E& T& n' j# N* J加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西～～ 5 }9 G0 Y* h9 _( q) t7 Y
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烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形！ ) n7 k/ p! C" V3 l, H
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现在把鱼盛盘了，洒上葱叶——你以为这样就做好了吗？ ( R8 _0 d1 F* @0 S  a, d9 H2 }! Z2 W
  
& {( o% w7 L& D; Y锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅！
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* E; y0 }9 v2 ^: K! o* w; m最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！ : l4 G. h4 X$ \- H* N6 d

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搞定！看起来不错
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“注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜”) \0 B( C1 }- y- S9 \& S" i9 I

4 z' Q7 a! P+ ^: l还是头一回听说黑膜是因为水污染造成的！

怎么回事呀，我看不到图片，是不是我的网络有问题

我也看不到图片 图挂了楼主 麻烦补上 内容挺详细的