真味大杂烩

真味大杂烩( k! S: c' A- d. C9 M1 @1 X6 ~

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主料：
& R  D: v5 M7 y' @% C; g$ z鹌鹑蛋10克、鸡蛋糕50克、熟猪肚80克、鸡腿菇50克、火腿30克、水瓜50克、鲜鱿鱼50克、生姜10克。* j* P3 P3 N- P& u
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调料：
2 f3 M( x( \( E& O: p( K, ~1 c花生油8克、盐6克、味精2克、白糖1克、绍酒3克、胡椒粉少许，熟鸡油1克。
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! h  f. b; L8 b9 _& q" D制法：( R! A+ q2 @: {9 ?% @& p
1、鹌鹑蛋煮熟去壳，鸡蛋糕、熟猪肚、鸡腿菇、火腿、鲜鱿鱼切片，水瓜、生姜去皮切片。
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2、锅内烧水，待水开时，投入鸡腿菇、猪肚、鲜鱿鱼、绍酒，用中火煮片刻，捞起洗净。
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8 x# d5 \1 S) |4 ]" Z3、另烧锅下油，放入姜片，注入上汤，加入鹌鹑蛋、鸡蛋糕、熟猪肚、鸡腿菇、火腿、鲜鱿鱼、水瓜，调入盐、味精、白糖、胡椒粉烩透，淋入熟鸡油，出锅即可。 ; j4 {( t% Q1 `$ F: F$ n

( W) m, Y- U- M- y; D# E, h, L5 Q  v烹饪要点：1 y/ X9 m0 s, G7 G. |* Z) A
水瓜切好马上要用清水泡上，以免变黑，味道要清鲜。