滑溜里脊片

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美食材料
( X5 A" v- q9 M' p$ t, c- \8 u5 V" v猪通脊肉400克，鲜蘑片50克，熟青豆15克，葱姜汁20克，鸡蛋清1个，绍酒15克，精盐3.5克，味精2克，白汤200克，湿淀粉35克，猪油400克（耗约60克）。 ! v# D+ w! C& [: D1 _
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美食做法
9 H3 f0 n# T; S* r1、通脊肉顶刀顶成薄片，加盐（1克）、酒（5克）、蛋清、湿淀粉拌透上浆。
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( r  \/ G, g. Y4 Q4 d4 e4 u5 g5 R2、炒锅烧热，滑锅后加猪油，四成热时，下肉片划散，断生沥出；锅内留少许油，放入鲜蘑片、青豆稍炒，烹酒，再加白汤、盐、味精、葱姜汁，沸后勾芡；倒入肉片，浇点油推匀，装盘即成。
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* V2 F/ n" }+ f9 ^) w+ Z0 o; ~3 x美食特点4 Q; [2 p- ]2 z
滑嫩、洁白。