腌雪菜材料：
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- Z9 K5 L- B8 }+ V! {4 q4 i; A, t3 w雪里蕻、粗盐、水（比例为20:1:16）
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9 t+ E% a% a8 a* ~2 ]即：10斤雪里蕻、需要05斤粗盐、约400ML水。
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腌制：" A) N. F& D' L, \! }+ v+ u

  [; q6 o% Q3 R: G1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净；
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2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫（找个大晴天开始操作）；* G# U" ]# ?& k" q5 P& U) h

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. T3 I" g; E2 z- p9 [3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉；9 J- k, E6 U; v& y
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4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧；6 v. l; `, P8 p/ }' k2 a: r1 P) I& V

# G( T" u$ w2 n5 m% l* S1 Y5、上面压上石块；
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6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天。# `; S+ F9 K$ Q2 z0 S/ N6 g
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1 F5 g  z3 ^9 H! H+ ?1 O* {) A雪菜炖豆腐食材：
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/ V; S5 R8 `/ o+ ~" N4 u" |8 p腌雪里蕻300克、豆腐1块、海米20克、姜1小块、葱小段。
, z* X. D8 e9 j/ U/ ?做法：
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! {$ b5 t2 E0 u) ~' s1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度；- A1 b5 _. k6 a' z) u2 [8 U
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2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片；
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3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒；1 y, e7 e+ J* g' X0 G
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4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水；0 h# Z1 @) f) c% M
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5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟。
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雪菜炖豆腐~~
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做工好复杂，一般雪里蕻豆腐好找，在超市中买不到，只有的调料市场去寻找了。

看着就好吃，不过汤的味道一定比菜好，晚上试试。