豉椒焗龙虾

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-18 01:05 只看该作者

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豉椒焗龙虾

菜名：1 T. l+ B& |, R( P
豉椒焗龙虾# K1 R" v- n- N. |* g/ @0 i
主料：
龙虾尾12两（约480克），青西椒1个，红辣椒1只，豆豉1汤匙，蒜茸、生粉各1/2汤匙，干葱3粒，葱2条，油4汤匙，酒1茶匙。
配料：/ I' ?2 W ^6 _ x" _4 p' p$ _
调味料：麻油、胡椒粉各少许，糖、盐各1/3茶匙，生抽1/2汤匙，上汤1/3杯。芡料：生粉1/2茶匙，水2汤匙。, B( ?, }2 D$ L. R* u% z9 X
做法：, B3 V& r7 e! z4 T- v% h9 Y
1、葱洗净，切短段。2、干葱去红衣，洗净切片。3、青西椒洗净，切开边去核，切件。4、红辣椒洗净，去核切件。5、龙虾尾洗净，沥干水，切开边，加入生粉捞匀，泡油。6、下油2汤匙，放下青西椒，红辣椒炒数下，洒入水1汤匙炒熟铲起。7、下油2汤匙，放下豆豉、蒜茸、干葱爆香，下龙虾炒匀，洒入酒炒匀，放下调味料煮约3分钟，加入青红椒，葱炒匀，埋芡上碟。

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