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1楼
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小 发表于 2006-9-18 01:18 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2咕噜虾船
" B8 K& O) v: @) {1 x C
 4 U2 \+ f) e/ h9 H3 L- t$ y# [
菜 名：
7 O0 R3 f% V" I8 H/ `咕噜虾船
; m5 i( A+ d; P# b主 料：
: {9 u" }' E1 N& d" N" _鲜菠萝1个，中虾12两（480克），青甜椒、红辣椒各1只，蒜头2粒，葱1条。
- V2 G# A: g r; W" X1 U% O" R配 料：7 N$ a/ ?% _4 H7 M6 d; e' q- ^
腌料：蛋白1汤匙，盐1/3茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉2茶匙。芡汁料：水1/4杯，白醋1汤匙，茄汁2汤匙，盐1/4茶匙，糖1汤匙满，生粉1茶匙。8 K0 p' E' Y' {' V) U
做 法：6 t6 v; F1 g- K0 }- h1 p G
1、鲜菠萝冲净，切去1/3个，把剩下的2/3菠萝刮出果肉，切粗粒，用淡盐水浸10分钟，隔干水，菠萝壳留用；青红椒去子冲净切角，蒜头切片，葱切段。" x& L% Z5 c- s9 e
2、中虾去头及壳留尾，切双飞，取出黑肠，冲净抹干，拌入腌料腌15分钟。
) m/ W, i' j8 K! ~ e3、烧热半杯油，放下虾球用中猛火泡熟，取出隔净油。' |& \) Z$ |. }" ^5 ]4 Y% ~
4、锅中剩2汤匙油，爆香蒜片及葱段，加青红椒及菠萝粒炒片刻，将虾球回镬，埋芡兜匀，盛于菠萝壳内食用。 q! W/ D/ f# F$ ]
备 注：
8 \7 k, ~0 X7 y. N心得：菠萝肉食前，先用盐水浸先睹为快可避免食后皮肤过敏。
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