菊花蟹五卷

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-18 01:21 只看该作者

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菊花蟹五卷

菜名：4 d$ ]9 }; A# {0 e; S
菊花蟹五卷
主料：
鸡蛋白6只、腿条80克、湿菇丝240克、蟹肉120克、蟹黄80克、西兰花12朵、蘑菇12粒、珍珠笋12条。1 L$ s" X3 g1 f
做法：) Q. [9 m" w% l L/ H
1、将蛋白混合适量湿生粉煎成蛋皮十二块候用。9 t* \8 g' U; W* A) N3 f
2、将各配料爆香，西兰花、蘑菇、珍珠笋用上汤煨熟。
3、将2之配料用蛋皮分别包成十二件，隔水蒸熟上碟，伴以西兰花、蘑菇和珍珠笋，埋琉璃欠便可上菜。

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