韭菜虾仁

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-18 01:22 只看该作者

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韭菜虾仁

$ S- }. @ [. _) W% N
菜名：/ D# O! ]/ H) U2 V8 n
韭菜虾仁1 k0 r& L- f4 H) Y O
主料：4 l9 w. s- P' F( n, V: Q, j; T
去壳虾仁8两（约300克），韭菜4两（约160克），银芽2两（约80克），绍兴酒1茶匙。6 G4 D$ \# m0 r( m0 {& u6 h' u8 O
配料：* y6 V# }4 ^' d( m
调味料：盐、生粉各1/2茶匙，蛋白、油各1茶匙，胡椒粉少许。芡味料：上汤4汤匙，盐、麻油各1/4茶匙，生粉1/2茶匙，糖、胡椒粉各1/8茶匙。
做法：
1、虾仁洗净，用干布吸干水分，加入调味料。2、韭菜洗净，切大约6厘米长段；银芽用1茶匙，油略炒，盛起留用。3、烧热锅，下油一汤匙，将虾仁炒熟，加入韭菜及银芽，炒匀大约1分钟，洒入酒，倒入芡汁，兜匀即成。) z) O9 x) [, {- p4 i( y
备注：
春天的韭菜特别香嫩，含有丰富的维他命A、B、C、糖及蛋白质，与虾仁同炒，更能健胃、补虚及下气提神。

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