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1楼
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小 发表于 2006-9-18 01:26 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2龙虾粉丝煲
7 I5 ]& h0 e6 y3 y) ]1 W( ?
1 T$ h, n. ]0 z- N# E6 Q; Q) x菜 名：
* @0 Q, Q3 |# ~$ a/ [龙虾粉丝煲
( n/ G8 \5 i% u4 d; U主 料：
+ c1 T1 j& m2 y2 v- I2 o# L龙虾（小）3/2斤（约900克），粉丝2两（约80克），洋葱1个，蒜头2瓣（切茸），绍酒1茶匙，生粉1汤匙（加水2汤匙），油6杯。
+ b4 G) y; u# \& q1 M! {配 料：
/ @; w- g0 i; s! @! \! ]+ {( W粉丝煨料：清鸡汤、水各1罐（约250毫升），盐1/2茶匙，糖1/8茶匙，油1/2汤匙。芡料：洋葱汤1罐，水1/4杯，盐、糖各1/4茶匙，胡椒粉、麻油各少许。+ h* W5 {! z. V" k1 L
做 法：! {5 J" G0 O2 D' P2 B' F
1、粉丝用清水浸约15分钟至软，沥干水分。洋葱去衣，切件。2、用筷子插入龙虾尾部，使放净尿，宰好，洗刷干净，沥干水分后斩大件；泡油前洒上生粉。3、粉丝放入煮滚煨料中煨3-5分钟，沥干水分。4、烧热油6杯，放入洋葱泡嫩油，盛出，随即放入龙虾泡片刻，盛出，沥干油。5、用半汤匙油爆香蒜茸，洋葱、龙虾回镬，炒匀，洒入酒，注入调匀的芡料煮滚，上盖，改用慢火焗约3分钟，慢慢注入水溶生粉，兜匀至汁稠。6、砂锅内烧热半汤匙油，顺序放入粉丝、龙虾，上盖煮约2-3分钟，即可供食。
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