青蒜炒蟹

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-18 01:27 只看该作者

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青蒜炒蟹

0 V0 z( G$ v6 O3 K5 x/ g4 u

菜名：7 s# Y3 p8 F$ O5 J
青蒜炒蟹6 Z+ P; [ V0 r8 S* `( e
主料：
蟹1斤（约600克），青蒜2条，姜6小片，油3汤匙，酒1/2汤匙。" T% w/ r" L6 H: T3 l% u
配料：% H* O9 N5 ?: I
调味料：盐1/2茶匙，生抽1/2汤匙，水4汤匙，胡椒粉少许。芡料：生粉1/3茶匙，水2汤匙。3 m. ?- r# X9 h/ x' A; j: G8 @
做法：4 a1 d) G# u+ h9 H: J+ m
1、青蒜洗净，切粗丝。2、蟹宰好，洗净，斩件，盛筲箕内沥干水。3、烧热镬，下油，爆香姜，下蟹大火炒至转红色时，洒入酒炒数下，加入调味料及青蒜炒匀，盖上镬盖，焗约2分钟，至蟹熟透时，埋芡上碟。

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