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小 发表于 2006-9-18 01:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2铁板串烧明虾
7 W( a! u) x7 S: R; i, A' y + q$ H' t4 U3 H+ I- k
菜 名：, ]! j8 } t0 f( k6 J1 r
铁板串烧明虾
; a" u' i/ e2 L K4 k主 料：
' o6 ?' q5 j! j; `6 M- b中虾1/2斤（300克），长竹签8枝，生粉1汤匙，洋葱1/2个，青椒1只，蒜蓉1茶匙。
2 `* R4 ?, S7 J; k配 料：4 p2 q8 I( I: |
腌料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。芡汁料：日式鳗鱼烧汁，水各1/4杯，麻油1/2茶匙，生粉1茶匙。
" J2 @9 M: s( y) W! u. C+ G- d做 法：8 Y$ D6 S. [- I& w9 [5 p2 l
1、中虾修剪好，冲净，放筲箕内隔干水，加腌料拌匀，腌10分钟，取出沥干，以生粉抹匀，用竹签串起。' k$ w0 K6 X" Y4 A; y$ m9 z6 V
2、洋葱及青椒切条。
+ K4 o/ H! {' y; d) e$ @3、烧热1杯油，放下虾用中火煎熟呈金黄色，取起；锅中剩2汤匙油，爆炒洋葱、青椒及蒜蓉，倒入芡汁煮滚。
$ k" _. X+ a1 U7 r# _; A4、烧热铁板，将虾排放在铁板上，淋上芡汁及配菜即成。
) n/ F* F7 }; a6 M备 注：
' J+ M5 F. [) Q/ u( V心得：可这样烧热铁板：先放3-4汤匙清水，烧滚，待水蒸发后，铁板已烧至很热，放下虾，淋下芡汁即会发出阵阵芳香。
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