酸甜银丝虾

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-18 01:32 只看该作者

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酸甜银丝虾

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菜名：4 J6 U8 n; P, B' }
酸甜银丝虾7 H& C- q' I" x5 M) }
主料：& `1 W# g3 s7 s F; x! h9 O% G s$ x" _
中虾10两（约400克），粉丝1两（约40克），青、红椒3两（约120克），番茄4两（约80克），菠萝1片，洋葱粒2汤匙，蒜蓉、葱蓉各1茶匙。
配料：
调味料：茄汁2汤匙，白洋醋1/2茶匙，清水5汤匙。芡汁料：生粉1茶匙，生抽1/4茶匙，清水3汤匙。7 d, N3 P- I! T/ p1 D, g) Y
做法：. R/ i4 k4 y1 |1 F
1、粉丝用水浸软；青、红椒开边去籽，切块；菠萝和番茄切粒。2、虾剪须，剔肠泥，洗净，连壳泡油，备用。3、烧热油3汤匙，爆香蒜蓉、葱蓉、洋葱粒、番茄粒和虾略兜匀，下调味料和粉丝，盖好煮滚，下芡汁，待滚，撒上芫荽，供食。
备注： Y V9 U2 G, `$ T& ~
虾只以虾头饱胀，虾壳润泽，虾身没有黑斑无异味，虾头与虾身必须相连为上品。

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