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% Z9 F' J# t0 g  W0 F- V( I原料：; x8 Q: H' b$ M2 m
豆腐（也可以买豆腐果，我们那里称炸好的豆腐叫豆腐果），瘦肉。
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辅料：( _6 i! v# o1 }  B( b& U0 b2 n
竹笋，干香菇，胡萝卜，葱段，红辣椒一个。
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做法：
9 H" w  K* c5 @+ P1、豆腐切三角型，（准备油锅里炸，我是不太提倡自己炸了，因为那样费油不说，而且自己炸的不怎么好，包括我也炸的不怎样好，还是买现成的炸好的。）切好后的豆腐，撒点盐在上面的话，放置10分钟这样能使豆腐出水。然后用纸巾铺到豆腐上，吸干点水份。
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2、如果没有现成的卖只有自己炸了。锅中多倒些油，油热的时候慢慢放下去，怕炸到手的话，用漏勺放下去。
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3、放下去后先不要动，以免破掉，定型后用勺子慢慢翻动。表皮硬了就可以捞出来了。2 N9 _$ f8 d0 c$ q& a. S3 M
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4、胡萝卜，竹笋洗干净，切片。用漏勺装，过一下炸豆腐的油，然后待用。" T- k/ C3 z! K$ A' p
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- W! T1 E2 T7 @& f; T3 Z. ^5、处理肉，切细薄片，这个交给菜场卖肉的师傅就可以了。洗干净，加入胡椒粉，白酒去腥味；加酱油；加太白粉。1 B  q. R3 K4 s" x7 k

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5 [! I- d# F0 H; r6、倒点油，就筷子搅拌匀，腌制10分钟。
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7、一开始就泡干香菇，记住香菇先洗干净，然后泡起来，这个泡香菇的水不要倒掉，留着做。
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! S0 X" d5 I: ?1 `' J1 g8、香菇泡过20分钟，捞出去蒂，对半切。
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9、热锅，放一点油就可以了。放入腌制好的肉片，炒个2分钟就可以了，半熟就可以了，放入葱段，姜片，红辣椒，爆香一下。
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' o' P4 @" N7 e, V2 Y  I) i10、倒入切好的香菇炒半分钟，到点一些香菇汤，不能太多，普通吃饭的碗就行了。
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11、倒入酱油2到3匙，放点白酒，放入点糖。: r' `5 X' w) @( g* r2 F- R

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4 s) K. A' R5 \2 B1 H7 G12、倒入炸豆腐，这步比较关键，就是放点醋，不要倒太多哦！) e/ u/ G0 L% m8 N2 I! E
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13、慢火先煨个4分钟，再倒入炸过的竹笋和胡萝卜没有炸过的话，就和豆腐一起煨。盖盖子再煨个5，6分钟。
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14、五六分钟后，如果有汤汁的话可以勾点芡。然后加点香油和葱末就可以出锅了。# L. F# X" L3 L! `. K
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看的直流口水啊 有时间可以自己动手做下尝尝

这个豆腐做起来太复杂，在家里基本上做不成。

台湾的口味和我们这里差别太大了，不习惯这个做法

看起来不错，颜色也很有食欲，就是太麻烦了

看起来很好吃，% Y5 ~) Y7 S6 g* R4 n  u
做起来也不太复杂，
: T9 R0 O1 y2 l有空自己也做一道尝尝。